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更新时间:2023-03-19 08:08:35 来源:YIQ网
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超市里的馒头都是抽过真空包装的,而真空包装机在抽真空的过程中压力会很大,如果正常操作的话,馒头会被抽变形。
对此有以下三种解决方案:
1、真接抽真空:这种方法是为了防止多个馒头在同一个袋子相互摩擦及碰撞,抽真空是了定型,用真空包装机抽真空时不需抽太长时间,简单的抽一下真空即可。因此这时可以选用标准型的食品真空包装机;
2、加装充气功能:加装充气有两个目的一个是为了延长保质期,另外一个是为了防压。产量较小的情况下会建议客户在标准双室真空包装机上加装充气功能,不过这个
不同种类的食品,或不同的前期处理工艺,在真空包装后的常温存放时间是不一样的。
真空包装过的卤肉能存放18天左右。
真空包装的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去“生存的环境”。
真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质。此外,氧化还使维生素A和维生素C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。除氧能有效地防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。小型真空包装机只要能达到一定的真空度,也是同样的效果。 真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外,主要还有抗压、阻气、保鲜等作用,能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
没有真空包装的板鸭保存的方法是直接用食品袋包好冷冻,有条件的话,可以用家用真空机,这样保存的效果更好,包装鸭子时,最好切去鸭脖、鸭脚,这样包装起来更方便。板鸭,中国南方地区名菜,亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,香味浓郁,有“干、板、酥、烂、香”,像一块板似的,故名板鸭。
1、去掉真空包装,把鳗鱼放在盘子里,不需要加任何调料,直接用微波炉加热,取出可食用;
2、连同真空包装一同放入装满水的锅里,小火加热,加热至水沸腾,取出,去掉真空包装可食用;
3、去掉真空包装,把鳗鱼放入煮熟的饭上面,盖上电饭煲,蒸5分钟打开,把鳗鱼和饭拌在一起食用。
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