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酸包菜的腌制方法窍门

更新时间：2023-02-16 22:23:16 来源：YIQ网

......

1、酸包菜的腌制方法窍门

1、将大白菜叶梢和老帮去除，用水洗干净，控干水分，切成棱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌一下后沥去腌水。

2、将各调料放置一容器内捣烂，和白菜拌匀，在将拌匀的白菜装入缸内，密封缸口，放置通风处，一个月后可去除食用。

3、腌制品的中亚硝酸盐的含量，在腌制过程中，有一个明显的增长高峰，待这个高峰过去后，亚硝酸盐的含量就会降低和消失，20天后基本消失，所以，腌制品一般都在一个月以后才可食用。

2、高丽菜与包菜的区别

高丽菜与包菜并没有区别，它们是同一种蔬菜的不同称呼。高丽菜就是我们日常常见的卷心菜，不同地区对其叫法不同，包菜就是一种称呼。高丽菜的原产地为欧洲地中海地区，如今在我国各地都有栽培，其质地脆嫩，鲜嫩可口。

高丽菜与包菜的区别

高丽菜与包菜其实就是同一种植物，高丽菜其实就是我们日常常见的卷心菜，在植物学上，它也被叫做结球甘蓝。同时，高丽菜还有着洋白菜、圆白菜、包菜、包心菜、莲花菜、疙瘩白、头菜、椰菜等称呼。

高丽菜的原产地在欧洲地中海地区，并且是西方人日常饮食中非常重要的蔬菜之一，后来传入中国之后，在中国各地均有栽培，成为了我国非常常见的蔬菜。因为中国地域辽阔，不同地区对高丽菜的叫法也不同。

高丽菜的营养价值

高丽菜是一种质地非常脆甜，并且口感非常好的蔬菜，同时，它的营养价值也非常高，富含蛋白质、脂肪、糖等营养成分，并且富含A、K1、U、C等多种维他命。同时，高丽菜的热量很低，是一种非常好的减肥食物。

3、鸡心包菜和铁头包菜的区别

鸡心包菜的内部比较空，软。铁头包菜的内部叶子多，厚实。

包菜，也叫卷心菜。两个属于同一种蔬菜，由于栽培地域的不同，人们的习惯称呼也有所不同。卷心菜，又称茴子白、洋白菜、包菜、包心菜等。中国各地均有栽培，是中国东北、西北、华北等地春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

卷心菜，学名：结球甘蓝，是十字花科、芸苔属的植物。为甘蓝的变种。播种时间：3月底到4月初播种育苗，5月下旬定植，7到9月采收。卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色。其形态特点是：基生叶多，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，通常直径为10到30厘米或更大。卷心菜原产于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点。

鸡心包菜的里面比较空，软。铁头包菜的内部叶子多，厚。

4、盐包菜的制作方法

1、包菜掰成一块块的。

2、清洗干净包菜。

3、然后在包菜中加入适量盐腌半个小时。

4、腌后的包菜会出很多水，用力把里面的水攥掉。

5、在包菜中加入一个苹果擦丝。

6、砸适量蒜蓉。

7、把砸好的蒜蓉倒入包菜。

8、加入两大勺韩式辣椒酱。

9、戴上一次性手套，把所有材料混合均匀，放入保鲜盒入冰箱一晚上即可食用。

5、炒包菜的家常做法

1、首先，我们用清水给包菜洗干净。然后，我们准备好葱、姜、蒜等食材。

2、接下来，等炒菜锅里的油烧开后，倒入葱、姜、蒜。

3、然后，我们开始将准备好的包菜倒入炒菜锅。

4、接下来，在炒菜锅倒入适量的酱油、盐，然后不要忘了，往锅里添加一小碗水。

5、最后，用大火快炒包菜，翻炒均匀后，再倒入少量的陈醋，这样炒出来的包菜香脆入味。

本文标题：酸包菜的腌制方法窍门
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