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山药怎样洗才能不粘手

更新时间：2023-03-27 04:47:55 来源：YIQ网

......

1、山药怎样洗才能不粘手

1、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

2、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

3、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

2、烩山药怎样做

烩山药材料：山药、食盐、醋、葱、花椒、调和油、芝麻油、茴香籽；

做法：

1、先准备好一根山药；

2、用水把山药冲洗干净；

3、用刮皮刀把山药皮刮掉然后清洗干净；

4、用刀把洗干净的山药去头去尾；

5、用刀山药切成大小差不多的块；

6、把切好的山药盛入碗中用水再冲洗一下；

7、炒勺中加入适量的油加热；

8、把事先切好的葱花倒入炒勺中；

9、待葱花烹好后将切好的山药倒入炒勺中；

10、在炒勺中加入适量的酱油还有盐；

11、取适量的卤子肉倒入锅中；

12、用勺子翻炒几下；

13、待山药炒的入味的时候，炒勺中加入适量的开水；

14、取适量的花椒茴香长到炒勺中；

15、在准备好的碗里加入适量的醋和香油；

16、等山药炖熟了即可出锅盛入碗中食用。

3、山药怎样晒干不会黑

山药晒干不变黑的方法为：

1、将山药洗净，开水中煮四五分钟或将山药洗净，蒸屉中蒸四五分钟，凉后去皮；

2、把山药洗净切成薄片，山药切完易变黑，因为酚类物质遇到空气生成有颜色的醌类物质，因此我们切完之后要把山药放在盐水中或着放了白醋的水中，避免氧化就不会变黄变黑；

3、最后放在太阳光下暴晒，晒干之后，要放在干燥处即可。

4、山药怎样刮皮

刮皮的具体方法如下：

1、把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，凉后去皮。

2、把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮。

这两种方法都可以免除因山药的粘液粘手，而发生刺痒。但是不要煮蒸过火，若把山药煮蒸过火后，山药变烂，便不好去皮。在刮皮之前，将双手用盐或醋摩擦一下，接下来，再将双手放在火上稍稍烤一下。 这样处理后，下面弄山药就不会再有手痒的痛苦啦。 如果手已经痒了，可以把手仔细洗乾净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，一段时间后痒感就会渐渐消失。

本文标题：山药怎样洗才能不粘手
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