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热炝牛百叶的做法

更新时间：2023-03-30 22:16:23 来源：YIQ网

......

1、热炝牛百叶的做法

原料：牛百叶，香菜梗，蒜片，京葱丝。

辅料：食油，精盐，味精，米醋，香油。

方法：

1、牛百叶洗净，切成4厘米长，0.5厘米宽的长条，香菜去叶，切成4厘米长丝，京葱切成4厘米长丝。

2、炒锅加水烧开，放入牛百叶汆水，捞出控开。

3、炒锅置旺火，倒入食油，下蒜片，京葱丝煸香菜梗煸香后，倒入牛百叶，加盐，味精，米醋，快速翻炒，淋入香油，就可起锅装盆。

特点：色泽洁白，翠绿，交相辉映，香嫩爽口。

2、谁知道川江牛百叶的做法徐州的

徐州川江牛百叶做法：

食材：

牛百叶、料酒、生抽、醋、盐、辣椒（山椒）、辣椒酱、山胡椒油、葱姜蒜香菜

制作步骤：

1、将牛百叶清洗干净，水中加入白醋，将牛百叶放入其中浸泡三十分钟；

2、葱姜蒜香菜洗净切好；

3、捞出切成牛百叶丝，锅中水烧滚，牛百叶淖水沥干；

4、油锅烧热，将姜蒜倒入锅中爆香后将牛百叶丝倒入锅中炒，翻动使其受热均匀；

5、依次倒入辣椒酱、盐、香菜、野山椒、山胡椒油、葱炒匀盛出即可。

3、红油牛百叶的做法

1、主料：牛百叶300g。

2、配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g。

3、调料：料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许。

4、牛百叶洗净、切粗丝。

5、将两片姜切碎，蒜切末。

6、锅中加水，放入两片姜，大火煮沸。

7、水沸后，放入切好的牛百叶焯烫。

8、大约一分钟后加入料酒。

9、在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出。

10、捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用。

11、另起锅，放两大勺油，大火加热。

12、油烧至六成热，放入干辣椒。

13、放入一大勺辣椒酱。

14、小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中。

15、将红油倒入浸过冷水的牛百叶。

16、加入姜、蒜碎末；加入少许精盐；加入一茶匙细砂糖；加入少许鸡粉；加入一茶匙白醋。

17、加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。

本文标题：热炝牛百叶的做法
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