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更新时间:2023-05-11 19:17:14 来源:YIQ网
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1、食材:香菇4个、面筋12个、青椒1个、油盐适量、鸡精少许、水淀粉少许。
2、鲜香菇洗净切块,青椒洗净切块。
3、不粘锅内加少许油,放入青椒翻炒备用。
4、切块的鲜香菇倒入加油的不粘锅内,翻炒。
5、加入少许水,盖锅盖焖2分钟。
6、加入盐少许。
7、鲜香菇中倒入湿面筋,备用的青椒,翻炒。
8、加入水淀粉勾芡,最后加入少许鸡精翻炒。
9、好吃的香菇炒面筋就完成了。
1、挑选优质黄豆,将黄豆洗净,凉水下锅,煮至八成熟,捞出,晾晒一个小时后撒上一层薄薄的面粉,搅拌均匀。
2、将黄豆放置房间4天时间,等待黄豆自然发酵,发酵后上面会长出一层绿毛。
3、将西瓜瓤取出放置到干净的盆里,把西瓜瓤捣碎与发酵后的黄豆搅拌均匀,可以依据个人口味放入花生豆、瓜子仁等食材,然后放入盐、花椒、大料、葱花、姜、味精等调料
4、搅拌均匀后,用干净纱布将盆口密封,放置太阳下面暴晒,每天都要用筷子搅拌一下,暴晒时间一个月左右,西瓜酱晒成红褐色即可食用。
5、西瓜酱可以直接吃,用油炒一下味道更佳,它既可以在炒菜时候作为调料,又可以和面条一起拌着吃。
1、主料:五花肉200克,青蒜2棵。
2、辅料:花椒20粒左右,姜片7、8片,豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺。
3、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。
4、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。
5、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝。
6、将青蒜斜刀切成寸长段。
7、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。
8、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。
9、倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。
1、需要材料:猪大骨1根大葱半根香葱1把生姜半块料酒1大勺子白酒2勺子生抽3勺子老抽2勺子盐1小勺子味精1小勺子干辣椒8个红糖1勺子(佐料:肉桂5克、白芷5克、高良姜5克、八角2个白豆蔻3克、草果3克、陈皮3克、草豆蔻3克、小茴香3克甘草3克)
2、做卤水的佐料也不是越多越好,还是有些讲究的,先把大葱对半切,把所有的佐料放到盆中,倒入温水,没过所有佐料,泡水半小时,这样做可以去掉灰尘和过重的中药味道。
3、把香葱打个结,生姜切片,准备一个纱布包,把泡好的佐料全部放进去,封口要扎紧一些,把猪大骨先冲清水,洗去脏东西,再下锅焯水,捞去血沫,把焯好水的猪大骨放到高压锅中,加生姜和料酒,上汽后压30分钟左右,开锅后,捞去血沫和油,猪骨放一边。
4、准备一个大锅(准备卤食物的锅),加入猪骨汤,加佐料包,大葱段,香葱结,生抽,料酒,老抽,盐,味精,经常卤制鸡鸭之类比较鲜的食物,卤水会越卤越鲜香,时间久了就是一锅上好的老卤水了,再是卤制牛羊肉,这种味比较重的肉类时,还是单独卤制比较好。
5、喜欢辣的朋友这时就可以加些干辣椒了,不喜欢可以不加,先大火烧开,再转小火慢煮40分钟就行了,这时的新卤水味道还不是很好,最好是放一个晚上,到第二天再开始卤制肉类,开始卤制食物的时候,把泡过一晚的佐料全部捞出,肉类要先焯水再加1勺子白酒去腥,再放到卤水中卤制,喜欢什么就可以卤什么了。
1、用料:牛肉丸250g、西兰花50g。
2、首先把平底锅内加入少许油,把准备好的牛肉丸煎至金黄。
3、然后将西兰花洗干净,切成小块,再把切好的西兰花用盐和橄榄油拌一拌。
4、最后配辣味沙司或者调自己喜欢的酱汁即可。
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