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更新时间:2023-01-16 03:29:58 来源:YIQ网
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墨鱼炖鸡可以加生菜。
墨鱼肉性味咸、平,有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰:“益气强志。”《大明本草》载:“益人,通月经。”《随息居饮食谱》称:“疗口咸,滋肝肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。 墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。墨鱼蛋性味咸,具有补肾填精,开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温,具有收敛止血作用,同时对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有一定疗效。墨鱼肉还其含的多肽,有抗病毒、抗射线作用。
鸡汤里可以加些菌类,比如茶树菇,香蘑,白灵菇等。
墨鱼炖鸡的做法:
食材明细:鸡半只,墨鱼干100克、姜2片、香菇6朵、盐适量。
详细步骤:
1、墨鱼干冲洗干净后,浸泡过夜;
2、将浸泡好后的墨鱼沥干水分,斜刀切块;
3、将鸡洗净切块,姜去皮切片;
4、冷水锅下鸡块,中大火煮滚后,转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水;
5、将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净,沥干水份;
6、将所有食材放入汤锅,并加入足够量的清水;
7、先大火煮滚;
8、大火煮滚后,转小火,煲一个半小时;
9、时间到关火,打开锅盖加适当盐调味即可。
用料:跑山鸡1只、干墨鱼1条、大葱适量、生姜适量、胡椒适量、盐适量。
做法如下:
1、温水发开干墨魚,约八个小时。
2、把发开的墨魚切成一寸长,半寸宽。
3、准备好电瓦煲。
4、将切好的墨鱼放入瓦锅中,同时放入姜片,葱节开大火档熬制,墨魚骨也放入一起熬。约两小时。
5、把跑山鸡切块。放入开水锅里淖一下。
6、把淖好的鸡块放进已熬出香味的墨魚汤内。放一匙盐和胡椒粉,熬制一夜即可。
1、用清水发制墨鱼,通常浸泡半小时后捞出洗净,然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同,所以浸发以无硬心为宜。
2、但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。
3、鸡切块,墨鱼切成块,砂锅内一次性盛足够量的清水,将鸡块墨鱼放入,黄酒、姜、葱一起放入,大火烧开后,用文火约炖三小时左右。
4、烧开后,用勺撇去浮沫,尽量撇干净。
5、最后加盐调味。
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