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更新时间:2023-07-30 10:17:02 来源:YIQ网
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1、坯料:糯米粉400克籼米粉100克温水300~320毫升。菜籽油1000 毫升(实耗150毫升) 红糖250~300克熟白芝麻50克。
2、调制粉团:将糯米粉和籼米粉混合均匀后过筛,加入温水调制成软硬适中的粉团,并盖上湿毛巾饧制待用。
3、下剂制坯:取粉团再次搓揉光滑,切成重约25 克的剂子30 个,然后用拇指在剂子中心按个凹形,将剂子四周厚薄捏均匀后再收好口,使内部呈空心,即成生坯。
4、炸制成形:锅置火上,注入菜籽油烧至110℃时转小火,加入切碎的红糖并用锅铲搅动,待糖与油全部溶化混合时,将生坯逐个从锅边滑入油锅中,用漏网勺和锅铲不断翻搅,待果子炸成亮闪闪的酱红色时,起锅沥油,撒裹上熟白芝麻,并将4~5颗果子用竹签穿成一串即成。
1、备好食材:糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻。
2、容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。
3、倒入温水和成面团。
4、案板上放块纱布(防粘),将面团分成15g一个的剂子并搓圆,放在纱布上备用。
5、锅中倒入较多的油和红糖。
6、开中小火将红糖烧化,漂浮在油面上,关火。
7、等油温稍微降下来,红糖沉入油底,依次放入圆子,开小火慢炸,这时不要去动它,可以经常晃动锅子。
8、炸一会后,如果有粘连,可以用筷子轻轻将它们分开,并用筷子在锅里划动,使其受热均匀。
9、待外壳稍有点硬度时,可以用勺子来回推动。
10、颜色慢慢变深时转中火,不停翻炒,直到上色均匀,外壳较硬,呈现糖浆色即可关火。
11、捞出后放入碗中,趁热撒入熟白芝麻拌匀即可完成。
一、材料:糯米粉、红糖、白芝麻、色拉油。
二、制作:
1、糯米粉加水揉成团,干湿合适,揉成小圆球备用。
2、炒锅烧热入油,小火,油温六十度时把红糖块倒入熬煮。
3、红糖熬化,出现糖泡的时候把汤圆丸子放进去慢慢炸,上色成金黄色捞出。
4、沾上白芝麻,即可上桌。
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