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为什么猪油要放冰糖

更新时间：2023-07-23 01:06:20 来源：YIQ网

......

1、为什么猪油要放冰糖

1、在熬制猪油的过程中，适量的添加冰糖可以增加猪油的口感，好增加猪油雪白发亮度，让食物看起来更加的有食欲，另外猪油里放冰糖，还能使猪油放置的时间更久一些，使其不容易出现变质的情况。

2、如果家里没有冰糖的话，也可以在猪油里放白砂糖、食用盐等食材，起到的效果也是差不多的，能使猪油的口感更好，放置的时间更长，千万不要放红糖等糖，会影响猪油的色泽，红糖中的添加剂也会使猪油提前变质。

3、通常在熬制时添加花椒、姜片也是可以的，不会出现有异味的情况，还能使猪油的口感更好，不管是冰糖、食用盐等食材，都不要放过多，不然也会影响猪油的口感，可能还会造成肥胖、腹痛腹泻等不良的症状。

2、为什么猪油熬出来黑了

1、炼猪油的时候火太大导致油渣变糊变焦，猪油就是黑色的，可以在炼制前加一些清水，这样炼出来的猪油色泽洁白。

2、猪板油或是猪肥肉切成大块。

3、锅中放入肥肉，加入少许清水，大火烧开。

4、水分蒸发的差不多了，猪肥肉开始变色，改为小火慢慢熬出猪油。

5、肉渣越变越小后关火，用过滤网过滤掉肉渣，猪油在碗中装着。

6、晾凉后，猪油凝固，变为白色，一点也不黑。

3、为什么猪油会凝固

1、猪油的凝固点较高，在正常温度下，猪油比其他的食用油更容易凝固，猪油中含有的不饱和脂肪酸较低，所以容易凝固，若是主要没有出现凝固的现象，可以重新放入锅中进行煮沸，重新进行凝固，一般容易凝固的猪油蛋白质含量要低一些。

2、如果猪油没有出现凝固的现象，那么代表着油的脂肪酸含量较高，饱和程度也很高，这时可以将其重新放入锅中进行煮沸，可以降低猪油的脂肪酸，等待一段时间后就会重新进行凝固。

本文标题：为什么猪油要放冰糖
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