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好人家水煮鱼的做法

更新时间：2023-04-25 00:04:35 来源：YIQ网

......

1、好人家水煮鱼的做法

好人家水煮鱼的做法如下：

一.材料：草鱼，豆芽，金针菇，好人家水煮鱼料包，盐，生抽，料酒，蛋清，蒜头，姜。

二.具体做法：

1、把草鱼头尾斩断，鱼身切把成鱼肉片，鱼头鱼尾洗净放碗中，并加1勺酱油，料酒和姜片腌制；

2、鱼片放另一碗中并加好人家水煮鱼料包中的码味包，加1勺蛋清和料酒，1小勺盐腌制15分钟；

3、锅里加水，放盐，放豆芽煮两分钟捞起，再放金针菇烫两分钟捞起，铺在准备盛鱼的盆底；

4、锅里加油加热，放入腌鱼头和姜片爆炒，再加入切片的蒜头爆香，和好人家水煮鱼料包里的豆瓣酱，辣椒粉炒香；

5、加入两大碗水，放入料包熬制10分钟后把鱼头鱼尾捞出装盆，再把鱼片快速地滑入汤里，煮2分钟后即可食用。

2、海鱼怎么做水煮鱼

1、可以用龙利鱼做成水煮鱼。

2、材料：金针菇300克、龙利鱼500克、尖椒5根、火锅底料50克、大蒜末30克、盐3克、姜末20克、胡椒粉2克、料酒10克、淀粉15克。

3、龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干。

4、将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟。

5、大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈。

6、金针菇去掉根部分成小根洗净，放在锅里煮熟了捞出放到碗里。

7、起锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香。

8、再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开。

9、汤烧开后下入龙利鱼片煮熟，加适量的盐调味。

10、起锅倒在金针菇上。

11、然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末，锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，完成。

3、为什么做水煮鱼要草鱼不用鲤鱼

做水煮鱼用草鱼而不用鲤鱼，是因为草鱼鱼刺不多肉质够细腻。

主料：草鱼适量 、黄豆芽适量、鸡蛋清适量、姜适量、 蒜适量、豆瓣酱适量、辣椒若干、花椒适量、 盐适量、 淀粉适量、 料酒适量。

步骤：

1、将草鱼去腮、内脏处理干净。

2、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

4、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

5、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

6、黄豆芽掐根部，洗净备用。

7、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

8、铺在装水煮鱼的容器底部。

9、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

10、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

11、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用。将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

12、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

13、加入适量热水，没过鱼即可。

14、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

15、煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟，即可。

16、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

17、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

4、水煮鱼里面为什么放豆芽

因为在做菜时，讲究口味和营养的互补，比如土豆在很多炖菜中就扮演了调解油腻的作用。在水煮鱼里，一般都有很多的油，而鱼肉和其他肉一样，为了解油腻所以要用土豆一般的素材来削弱口味上较浓厚的感觉，同时因为豆芽比较脆，在水煮鱼中口感较好，同时价钱也便宜。

本文标题：好人家水煮鱼的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo7797324.html
the end
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