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更新时间:2023-04-14 02:40:01 来源:YIQ网
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1、配方:高筋面粉250g,优质酵母4g,奶粉20g,鲜奶150g,全蛋60g,黄油45g,糖55g,盐4g。
2、将准备要发酵的面团所需材料混合一起。
3、搅拌一会直到搅拌成团。
4、盖上保鲜膜加入酵母粉发酵面团1小时。
5、将发酵好的面团撕成多个小块。
6、加入除黄油外的主面团所需材料。
7、再次把发酵好的面粉揉成团。
8、加入主面团所需黄油。
9、揉成团即可,不用拉膜,略光滑即可。
10、用擀面棍把面团擀压15次左右,用力要均匀。
11、分割成每个40克的面团,滚圆,静置5分钟,这时候不要随时乱动面团。
12、将面团擀成长条。
13、然后把长条面粉卷起。
14、再次把面粉擀成长条。
15、第二次卷起,然后把卷起的面团一个个放入烤盘。
16、面粉团静置发酵50分钟左右,刷蛋液或油。
17、烤箱预热180度,中层15-20分钟。也可根据自己家的烤箱选择适合的温度和时间。
加入面粉,鸡蛋,白糖,牛奶,用筷子搅成面团,形成面筋后,放入软化的黄油,继续揉动。
当面团将黄油完全吸收,放入容器,盖上保鲜膜,发酵,拿出面团排气,取一个面团,收口朝下,再次发酵。
放入烤箱预热180度,开始烘烤10分钟,加盖锡纸,烤完放入盘子中即可。
1、波兰种200克,高筋粉150克,淡奶油75克,白糖35克,黑芝麻(熟) 若干。
2、100克高筋粉、100克水、1克酵母粉最好的波兰种。
3、加入150克高筋粉、75克淡奶油、35克糖。
4、揉到不易破薄膜,这个面团含水量不高,不要刻意追求丝袜效果的手套膜。
5、盖好开始发酵。
6、发至体积两倍,戳它不回缩即可。
7、用水防粘,按扁排气,分四份,撒芝麻,分别卷起。
8、放入模具,放在封闭环境如烤箱内进行二次发酵,旁边放几碗水保持发酵湿度。
9、发至1.5倍,轻按表面缓慢回弹即可。烤箱预热170度。
10、撒点面粉,用刀片轻轻割出喜欢的花纹。
11、预热好以后放进去。170度,45分钟。上色满意后加盖铝箔纸。
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