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白灼虾的家常做法

更新时间：2023-04-29 21:15:29 来源：YIQ网

......

1、白灼虾的家常做法

1、主料：海虾500克。辅料：葱30克，姜15克，料酒15克，盐6克，米醋1匙，生抽2匙，香菜少许，花椒20颗。

2、新鲜海虾1斤，洗净待用。

3、用牙签挑出虾线，牙签可以从尾部倒数第二节插入，也可以从虾头与虾身结合处插入。

4、葱段姜片切好，花椒备好。

5、锅中加入适量的水，放入葱姜和花椒，再放入盐和两匙料酒，大火烧开。

6、水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，千万别煮老了。

7、注意：开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失，凉水下锅鲜味都煮到汤里去了。

8、出锅装盘，点缀香菜，切一些姜末和香菜末放入小碗中。

9、加入2匙生抽和1匙米醋，滴入几滴香油搅匀，制成蘸料汁，和虾一起上桌蘸食。

2、懒人版白灼虾的家常做法

1、虾清洗干净，不喜欢的可以用剪刀剪去虾须和尖锐的地方。

2、将锅中的水烧开，加入姜丝。

3、把虾倒进水中，盖上盖子大火煮，将虾煮熟，时间大概一到两分钟，根据虾的大小调整时间。

4、将煮熟的虾捞出，控干水分，摆在盘中。

5、准备一个味碟倒入生抽，可以用虾蘸着吃。

3、白灼虾的虾抽蘸料的做法

1、基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用，灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味，基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及；

2、制作原料，基围虾500克，酱油50克，精盐，香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克；

3、烹饪方法将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上，用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油，香油，葱丝，姜末，精盐拌匀，水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上入盘中。

4、白灼虾的做法

1、鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟

2、将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用

3、白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白

4、上步骤的姜切成薄片，葱白切成段

5、锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白

6、再倒入少许白酒

7、加上锅盖大火将水煮开

8、水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀

9、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）

10、用漏勺将虾捞起

11、投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）

12、再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟

13、蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖

14、蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下

15、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用

16、锅内倒入少许油，开小火加热

17、再倒入蒜末和姜丝翻炒

18、加入盐

19、加入糖

20、拌匀后倒生抽

21、加热至糖和盐溶解，即可关火

22、用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

本文标题：白灼虾的家常做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo7915085.html
the end
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