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更新时间:2023-07-10 13:40:30 来源:YIQ网
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1、把135克鸡蛋打入碗中,加入80克酸奶。搅拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米淀粉(粟粉),加入20克桔子汁,搅拌至无颗粒状。蛋白放在无油无水的容器里,也不能有一点蛋黄液,往里加入几滴柠檬汁。
2、分三次加入细砂糖打发打至硬性发泡,蛋白霜和蛋黄糊上下切拌,混合均匀。拌好的面糊倒入模具中,轻震几下震出大的气泡盖上保鲜膜,用牙签扎小孔,上锅用大火蒸20分钟即可,酸奶蛋糕即可完成。
1、首先准备食材,鸡蛋4个,酸奶 200克,低粉50克,玉米淀粉22克,盐1.5克,泡打粉3克,沙拉酱适量,肉松适量,绵白糖40克(蛋黄10g蛋白30g)。
2、然后就是面粉过筛备用,蛋黄蛋白分离等着。
3、蛋黄打散加入10g糖、盐、泡打粉和酸奶。泡打粉没有可以不加,但是有它的话会增加蓬松感,做出来的蛋糕蓬松。稍多一点然后加入筛好的面粉们,搅匀。
4、烤箱开始160度预热,同时打发蛋白。蛋白中加几滴浓缩柠檬汁,30g白糖分三次加入。第一次加入开始打,打到出现鱼眼泡之后加第二次,打至蛋白微发且细腻,提起打蛋器能拉出弯弯头,这时候加第三次。最后打到坚挺的小尖尖就要收手。
5、然后打发的蛋白分三次和蛋黄面糊充分融合,记得炒菜式翻拌法啊!手法严格这个方子就不会存在发不起来的状况。
6、用烤箱自带的烤盘了。烤盘铺上锡纸,固定好边边,面糊均匀的倒进去,震出大气泡,此时烤箱预热时间到,把烤盘塞进中层。上下火160度20分钟烤的。
7、面糊铺的开很快就烤好,省去了不少焦虑的时间。
8、取出来倒扣晾会儿,稍微冷却后就撕下锡纸,太凉了就不好撕了。
9、另外换张干净的锡纸,或者任何不会粘的平面,把倒扣的蛋糕再倒回来铺平。
10、在蛋糕朝着自己的方向横割一道宽1cm的边,不要切断,然后从这条边开始向内折卷。割这一刀是为了开个听话不易反弹的好头。这样一来蛋糕卷就有样子了。
11、然后用锡纸卷起蛋糕卷,两头捏好,放冰箱里定型一会儿就可以了。
1、准备材料:低筋面粉80g、苹果一个约120g、泡打粉1g、鸡蛋一只约60g、酸奶120。
2、鸡蛋打入碗内,再倒入酸奶。
3、鸡蛋和酸奶混合搅拌均匀。
4、面粉和泡打粉过筛后倒入鸡蛋和酸奶的混合物搅拌均匀。搅拌到面粉无颗粒状态。
5、找个耐高温的容器,垫入油纸,烤箱200度先预热。
6、烤碗里均匀倒入面糊,然后震动几下把气泡震出。
7、再均匀铺一层苹果粒。
8、放入预热好的烤箱,200度烤25分钟。烤到差不多18分钟的时候打开烤箱加盖一层锡纸,一面蛋糕表面烤糊。
9、烤好后取出去掉油纸就可以装盘了。
1、食材:鸡蛋4个,酸奶1杯(100克),面粉70克,白醋几滴;白糖40克,食用油2勺。
2、先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
3、先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌,就是这样子了,这一步很简单。
4、把蛋黄糊放一边,再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
5、打到这样就可以了,直立的小尖角。
6、把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子 倒入蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来 。
7、包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟即可。
原因:可以保证糕体不会被烤得很干很焦,烤箱中湿润,蛋糕的口感柔软好吃。
原料:酸奶250克、玉米油55克、鸡蛋5个、低筋粉90克、细砂糖50克
制作方法如下:
1、准备两个无水无油的不锈钢盆,蛋黄蛋白分开。
2、蛋黄中加入酸奶、油,混合均匀。
3、加入过筛过的低筋粉。
4、搅拌顺滑,融合即可。
5、拿三分之一的蛋白加入蛋黄糊,搅拌均匀。
6、将蛋黄糊倒到蛋白盆中,用从下而上的搅拌手法混合均匀水。
7、用模具包好锡纸,在模具底部放一张油纸,烤箱150度预热烤箱水。
8、将蛋糕糊倒入模具。
9、将模具震两三下,震出气泡即可。
10、将烤盘放在烤箱最低层,加入一公分的冷水。
11.烤好后自然放凉即可。
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