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更新时间:2023-02-02 16:53:16 来源:YIQ网
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1、食材:大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食盐1-2茶匙、料酒2茶匙。
2、将大排洗净后,用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散,这是让大排嫩的重要一步。
3、放入适量食盐,生抽,糖,料酒,干淀粉,腌制大排大约20分钟即可。
4、锅内放入油,待油锅8成热时,换中小火,将腌制过的大排放入油锅煎炸。
5、大排炸至金黄色时捞出待用。
6、将油锅洗干净,放入煎炸过的大排,放入清水,清水最好是淹没过大排 ,大火烧煮。
7、待水沸后,放入适量料酒,生抽,老抽,糖,继续大火烧煮。
8、等到锅内清水逐渐变成浓汁水时放入适量味精调味,快速翻炒。
9、最后当汁水差不多收干时,熄火装盘即可。
1、准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用。
2、用刀背将大排锤松。
3、将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。
4、在大排两面拍上干淀粉。
5、起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。
6、将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。
7、加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水。
8、盖盖大火焖煮10分钟。
9、加入白糖调味。
10、加少量老抽上色。
11、大火收汁。
1、准备好所有的食材。将大排放平,用肉锤将大排上的肉剁松软。没有肉锤的话用刀背将大排拍松。将大排放在碗里,加料酒、姜片、葱段拌匀,腌10分钟左右。将大排两面拍上干淀粉备用。
2、准备好油锅,放入大排。大火炸至两面金黄,捞出备用。炒锅里加少许油,放入葱结、姜、蒜瓣炒香。放入大排稍微翻炒几下。加入酱油,再加老抽、料酒。翻炒匀后加入开水,盖上盖子,大火煮开。转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。
1、烧大排的用料:猪大排300克、小葱一把、姜3片、料酒2勺、老抽2勺、鸡蛋1个、淀粉1勺 。
2、大排处理一下,切成合适厚度的片。
3、用刀背轻轻的砸肉片,砸到肉片变薄,变大。
4、砸好的肉片放盐料酒胡椒生抽鸡蛋淀粉,腌制半小时以上。
5、姜切片,小葱切段。
6、腌好的大排放平底锅煎制。
7、两边煎制金黄色。
8、太香了!用了洪荒之力才控制住没有当场吃掉明天一定吃炸猪排!
9、锅洗净,烧热,放油,放姜片,小葱。
10、煎出香味以后,放入煎好的大排。
11、加老抽白糖和水,小火炖煮。
12、炖煮过程中记得翻面,炖煮十分钟左右,收一下汤汁。
13、出锅。
14、配上米饭,连葱姜和汤汁都扫荡干净。
1、食材:猪大排 500克、葱姜 少许、盐 少许、料酒 少许、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、淀粉 少许。
2、将猪大排洗净,放在案板上用刀背将猪大排打散。
3、将打好的猪大排放入容器内,家入葱姜,料酒腌制半个小时。
4、腌制好后,将猪大排两面包裹上淀粉,等油温烧好后,将猪大排放入油锅内炸至两面金黄,沥干油后等待备用。
5、锅内放油,爆香葱姜。
6、放入猪大排,放入糖,老抽,生抽,加入适量开水,小火焖20分钟左右,汤汁烧干后,关火即可。
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