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更新时间:2023-02-22 16:14:38 来源:YIQ网
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1、炒菜花之前最好先用盐水泡一下,焯水也是必须的,但是到七八分熟最佳。在炒菜花之前,焯水这个步骤是非常重要的,菜花是应该要先焯水的,不管是炒白色的菜花还是炒绿色的花椰菜都应该要先焯水,这样做主要是两个方面的原因。
2、为了去除掉花菜的涩味,菜花会有一些涩味,如果不焯水直接就炒的话,口感可能并不是那么的好,有些人虽然知道菜花的营养价值高,但并不喜欢吃菜花,就是因为没有先焯水,导致菜花有一股涩味。
3、为了让菜花更容易熟。菜花本来就属于一种比较特殊的蔬菜,和其他蔬菜不一样,很多蔬菜下锅翻炒几分钟就熟了,但是菜花本身是不太容易熟的,焯水以后可以让菜花更容易熟,更容易入味,味道也更好吃一些。
1、主料:菜花400克,番茄200克。调料:淀粉(豌豆)15克,色拉油40克,白砂糖20克,盐3克,味精1克,醋5克。
2、将菜花掰成小块,用清水洗净,放到热水里焯一下,焯到八成熟,捞出,控净水备用。淀粉加水适量调匀成水淀粉,备用。
3、番茄洗净,切块儿。
4、炒锅内放色拉油,加入番茄煸炒,加白糖、清水、味精、精盐、醋调好口味,烧开后用水淀粉勾芡,最后放焯过水的菜花,煸炒几下,淋上剩余的色拉油,出锅就算好了。
1、菜花:1个 色拉:适量 食盐:4克 鸡精:2克 葱:5克 米醋:少许 牛奶:50毫升
2、做法:锅里水开后倒入适量的牛奶,再加点米醋(牛奶我只用了50ML左右,醋就几大滴吧)。
3、然后将掰好的菜花放过锅里焯。焯熟后将菜花捞出沥干水。
4、干锅里放点油,开始炒焯过的菜花。炒至菜花微软后加适量的盐和鸡精调味。最后盛盘时再撒点葱末点缀即可。
一、所需材料
比例是1:2的菜花和牛肉、大料、盐、咖喱、植物油。
二、做法
先做菜花处理,掰成小块,用热水焯一下,捞出沥干备用;牛肉洗净,切片;锅内倒油加热,放入菜花、牛肉片略炒;加少许清水、咖喱搅匀,焖3分钟,加盐翻炒均匀即可;小贴士:烧牛肉不缩的技巧瘦牛肉中除了含有肌肉外,还含有较多的结帝组织,当水温达到65度时会发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成大块,将会减小牛肉的收缩度。
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