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18个适合生吃的蔬菜

更新时间:2023-07-24 19:17:08 来源:YIQ网

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1、18个适合生吃的蔬菜

1、生菜、白萝卜、黄瓜、西红柿、洋葱、芹菜、胡萝卜、甘蓝、秋葵、莴苣、柿子椒、白菜、卷心菜、花椰菜、洋葱、西葫芦、红薯、荸荠这些蔬菜都是适合生吃的,其中生吃红薯不要吃太多,不好消化,而不用去皮的特别是带叶子的菜生吃前一定要用盐水泡,彻底洗净。

2、蔬菜中黄瓜、西红柿、荸荠以及胡萝卜是我们经常生吃的蔬菜,可以作为水果吃非常好吃,西红柿含有丰富的维生素C,还有清火解渴的功效,夏季的时候将西红柿切块,撒上一些白糖作为凉拌菜食用。而荸荠和胡萝卜需要洗净削皮再生吃,胡萝卜也是维生素C非常丰富的食物。

3、洋葱、芹菜、甘蓝、秋葵、生菜,这些都是适合制作蔬菜沙拉的原材料,生吃味道丰富,而且都是含菜汁浓厚的蔬菜,还有的一些蔬菜在局部地区是非常流行生吃的,他们有或多或少的特别之处,比如生吃清甜可口的红薯,白萝卜能解酒去腥等。

4、现在生吃蔬菜已经成为一种潮流趋势,除了是节约时间以外,大家提倡生吃蔬菜主要是有机蔬菜更健康,而且现在的蔬菜沙拉也很流行,大家通过生吃蔬菜还能达到减肥、润肠、去油腻的效果,生吃蔬菜已经成为很多人的生活方式了。

2、可以生吃的蔬菜大全

1、丝瓜:丝瓜带有维他命C、维生素B族及很多少量矿物,它含有的营养元素丰富多彩,直接生吃口味脆响可口。从药理学视角考虑,黄瓜皮所含营养元素丰富多彩,理应保存直接生吃。但以便防止农残对身体的损害,丝瓜先要在食盐水中泡15-20分钟再清洗生吃。用食盐水泡黄瓜时切忌掐头去根,要维持丝瓜的详细,以防营养元素在泡的全过程中从横切面外流。此外,凉菜应现做现吃,不必搞好后长期置放,那样也会促进维他命损害。

2、番茄:番茄中维生素D较丰富多彩,维生素D对眼睛视力维护及皮肤晒后修复面膜有益处。凉拌西红柿不撒狗粮更强,不然清甜味可能影响胃口。胖人、糖尿病患者、高血压患者都不适合吃被称作“雪漫火焰山”的放糖凉拌西红柿。

3、柿椒或青椒:朝天椒是所有蔬菜中维他命C成分最丰富多彩的食材。维他命C可提升人体免疫力,协助抵挡各种各样病症。夏季大家非常容易热伤风,并且常常出门,触碰外部自然环境多了,感染病毒感染的机遇也增加,因此需要提升自身免疫力。

4、紫包菜:紫包菜还可以直接生吃,并且是在做凉拌菜的情况下放一点儿紫包菜,其实际效果非常好,还可以具有清喉的功效的。

3、可以生吃的蔬菜

1、胡萝卜完全可以生吃,要选择非转基因的来吃,胡萝卜生吃不仅可以生津,而且能清洁口腔卫生。

2、白萝卜,冬吃萝卜,冬天的时候,建议坚持生吃白萝卜,其含水量多有一定的糖分,冬天吃暖胃,提升食欲,也可以通便利尿。

3、西红柿生吃其达到的效果就是可以美容,对抗氧化,但不能空腹吃,男性吃西红柿能保护前列腺。

4、大白菜的芯是可以用来生吃的,非常甜,而且一股自然的清香,把大白菜外面的叶,取了后,里面的叶可以生吃,达到排除身体余毒的作用。

4、不能生吃的蔬菜有哪些

随着改革开放,中国的饮食也受到了西方的影响,特别是蔬菜沙拉这种健康的减肥餐十分受上班族们的喜爱。例如黄瓜、番茄、生菜这些生吃既有营养又方便,但也有很多蔬菜是不能生吃的。本期的饮食禁忌,为你解析。

1、豆类蔬菜

在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中,含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时可致死。

这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶,其毒性表现为抑制蛋白酶的活性,引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷,能破坏红血球,当食用烹炒不透的蚕豆时,会诱发溶血性贫血,这就是着名的“蚕豆病”。

豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性,所以一定要炒熟、煮透后方可食用。

2、薯类

薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。

淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类,不经浸泡煮熟,食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱),在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍),即便煮熟后也不会破坏,根本不能食用。

3、富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜

菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险。

这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

4、含草酸较多的蔬菜

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。

草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。

5、黄花菜

鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱,秋水仙碱本身是无毒的,经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱,能刺激肠胃,出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。

由于秋水仙碱是水溶性的,在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中,这种植物碱已被破坏,加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡,当然无中毒之虞了。

6、野菜

马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。

此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

7、淀粉类蔬菜

含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。

8、木耳

新鲜木耳含叶林类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

9、塌地生长的绿叶菜

这类蔬菜在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜粪尿和农药,造成污染,用清水洗是无论如何洗不干净的。当然,如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜,就可以放心生吃。

10、荸荠

常吃生荸荠,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

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