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更新时间:2023-07-05 22:36:02 来源:YIQ网
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1、苏打粉又称小苏打,是碳酸氢钠的俗称,溶于水时呈现弱碱性,调肉馅时加一些苏打粉可提高蛋白质的持水性。
2、常利用持水性作为食品制作过程中的膨松剂。
3、搅拌肉馅时加入适量苏打粉,可以使肉馅更有弹性,且口感更佳。
苏打粉在超市一般叫食用小苏打。小苏打学名碳酸氢钠,是一种带碱性的物质。日常生活当中,苏打(碳酸钠)和小苏打都经常被用来发面,因为碳酸氢钠很不稳定,与酸性物质反应会生成二氧化碳,气体溢出会让面团变得膨松,发过的面做成馒头、包子才好吃。
材料:卤水,鸭部件,盐,苏打粉,海鲜酱,砂糖,桂花口急汁。做法:1、鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用,卤水煮开备用。2、把鸭浸在卤水腌12-24小时。3、腌好后连鸭带卤水重新煮开即可 捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉放入冰箱保存。4、鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟。5、托盘铺锡纸烤箱最高温度预热10分钟 把鸭放在烤架上皮朝上。6、烤箱改220度,上层烤40分钟后取出 刷上烤出来的鸭油 再放入烤箱烤15-20分钟即可。7、取出烤好后的烤鸭稍微摊凉一会儿切块 去小半碗烤出来的鸭油烧热 加入3大茶匙海鲜酱以及3大茶匙口急汁,适量砂糖(根据自己个人甜度调配)少许水混合煮开后浇在烤鸭上即可。
小苏打粉疏通下水道可以先将一壶开水倒入排水管道,接着向水槽口里倒上一小碗苏打粉。再浇上小半碗食醋,再向出水口不停倒入开水冲刷,堵在水管里的垃圾污垢就能冲刷走了。当浇上醋时两者会发生化学反应产生一些气泡,能充分溶解水管壁上的油污和锈渍,此外小苏打与醋混合会产生二氧化碳,利用气体造成的气压可以疏通管道。
两者区别如下:
1、化学本质不同:苏打粉,学名碳酸钠。小苏打粉,学名碳酸氢钠。
2、外观不同:苏打粉为白色粉末或细粒,小苏打粉为白色结晶粉末。
3、碱性程度不同:苏打比小苏打碱性强。
4、用途不同:苏打粉用途广泛,可用作洗涤剂、消化剂、制酸剂、发泡剂、灭火剂。小苏打粉则能内服中和碳酸、用作面粉发酵剂、有时也可清洗油污。
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