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更新时间:2023-06-21 22:39:27 来源:YIQ网
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1、豆芽菜150g、洋葱80g、油1茶匙、盐1/3茶匙、味精1/3茶匙、葱姜适量、胡萝卜适量、芹菜适量。
2、做法:豆芽菜去根部,洗干净用冷水浸泡5分钟,洋葱洗干净。
3、洋葱切成丝。胡萝卜、芹菜洗干净切成丝。
4、起油锅,洋葱入锅炒、胡萝卜、芹菜入锅炒、豆芽菜入锅炒。
5、加盐、鸡精炒,炒均匀即可出锅享用。
1、材料:绿豆芽300克、蒜苗1把、油盐适量、姜2片、米醋少许。
2、蒜苗择洗干净,绿豆芽清洗干净,沥净水分。先把蒜苗切去根部,再把绿豆芽切成寸段待用,姜切成丝。
3、锅加油烧热下入姜丝爆锅,再下入绿豆芽大火煸炒,淋入少许米醋,将绿豆芽煸炒至断生。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以让绿豆芽保持脆嫩。
4、下入蒜苗,加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
1、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
2、脾胃虚寒者也应该忌食绿豆芽。
3、在烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。而绿豆芽性寒,烹调时配上一点姜丝,能够有效中和它的寒性。
4、绿豆芽在焯水时放醋更好哦。因为食醋中的醋酸能促进豆芽中蛋白质凝固,能让豆芽不容易出水,从而保持脆嫩的口感。
绿豆芽不用焯水。绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。
绿豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸,还有更多的磷、锌等矿物质,维生素B2,胡萝卜素等。经研究发现:绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。
绿豆芽的嘌呤含量是75~100mg/100g。绿豆芽即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
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