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更新时间:2023-05-23 21:30:05 来源:YIQ网
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1、鸭胸洗净擦乾,如果是全鸭,拿吸管从鸭脖子的地方插入皮跟肉之间用力吹,让整只鸭皮肉分开。
2、腌料溷匀,用刷子涂抹在鸭身上,然后在通风处风乾二小时。
3、再次刷腌料在鸭身上,再次风乾。
4、第三次刷腌料,第三次风乾,风乾后,因为醋的关系会发现鸭皮明显紧缩。
5、将锡铂纸包覆鸭翅部位,以防烤焦。
6、烤箱预热220度,烤20分钟后,将鸭翻面再烤10-15分钟,中间用刷子再将腌料刷上鸭皮处,大概刷个二到三次。
7、出炉后,准备一锅滚油,将油淋在出炉的鸭身上,直至鸭皮澎、薄、脆为止,就可以剁来吃了。
1、热水浸泡粉丝两三分钟,捞起。
2、小青菜洗净,切成条状。
3、锅中倒入少许油,烧热之后加入少许蒜泥,炒香。
4、加入两碗水,待水煮沸加入浸泡过的粉丝。
5、粉丝煮过两三分钟之后,加入白菜,盖上锅盖开大火,煮三到四分钟再加入少许盐。
6、起锅,如果喜欢吃辣可以提前放一小点辣椒。
1、梅干菜用水泡一晚,洗净后用刀切碎备用。
2、五花肉放冷水锅煮3-5分钟后取出。
3、将糖浆和酱油混合。
4、趁热在五花肉皮上涂一层白酒,干后刷糖浆和酱油混合汁。
5、锅里放油烧热,将五花肉皮朝下小火煎成虎皮色取出,放在煮肉的水里泡10分钟(方便切片)。
6、煎过肉的锅里放蒜末姜末炒香,加入梅干菜翻炒,加少量水、盐、鸡精,大火收汁。
7、五花肉切薄片,每片刷红腐乳汁,皮朝下码在小碗里。
8、将炒好的梅菜铺在肉上,上面再放姜丝和蒜末,上蒸锅中火蒸2小时(时间越长越好,不能少于1.5小时)。
9、蒸好后取出将碗里的汤汁滗掉(汤里主要是油和盐,肉和梅菜已经入味,不需要那么多盐分),在碗上扣一个盘子,翻一下,使碗底朝上。
10、软糯的梅菜扣肉就好了!
1、做豆腐剩下的豆渣,过滤出来稍晾就可以用了。
2、将豆渣放入盆中。
3、添加小米面、面粉。
4、放入碱面和成面团,饧10分钟。
5、取一块面揉匀,捏成窝窝形状。
6、锅里放足量水,把窝窝头放入蒸笼,再放入锅中,大火烧开蒸25分钟即可。
7、出锅装盘即可。
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