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更新时间:2023-02-15 10:52:21 来源:YIQ网
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1、泡发干燕窝,在夏季适合冷水,冬季适合用温水。
2、首先要将燕窝放入碗中,然后倒入水,盖过燕窝,再浸泡2小时后,捞出,再将燕窝中的羽毛和杂质挑选出来,再放入沸水锅中,加盖焖浸30分钟,然后泡入凉水中即可。
1、干货保藏,只要是燕窝本身干燥,通常可采取密封保鲜方法,最为省事。因此,在彻底晾干后(不可阳光直晒),密封保存,或者放在通风无潮的地方即可(如果可以加入一小包干燥剂)。若发现发霉,可用牙刷清洗,再风干。
2、浓缩保藏,购买时,未开封的燕窝直接放在冷藏室。采取不开封,不动用。一经开封,就尽快食用完。同时保证燕窝的干燥性。含水量高的燕窝要吹干才能存放。刚买回来的燕窝直接放冰箱保鲜格或者用风扇或抽湿机吹干再储存。
不要。干燕窝本身水分就已经被蒸发干,只需将其放常温下干燥保存即可,放进冰箱反而容易导致干燕窝变潮湿,因冰箱中的温度比较潮湿,容易发霉,因此一般不需要将干燕窝放进冰箱保存。干燕窝通常可采取密封保鲜方法,在彻底晾干后密封保存,或者放在通风无潮的地方即可。若发现发霉,可用牙刷清洗,再风干。
密封放置在阴凉干燥处即可。也可以用保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。
燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜,燕窝按筑巢的地方可分为屋燕及洞燕两种,洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同,有白燕、黄燕、红燕之分,而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓血燕,据传是人工养殖的屋燕通过鸟粪熏染法而制成。
做法:
1、将干燕窝用水浸泡3至4小时,待燕窝轻软膨胀后倒掉水,再放入清水浸泡,用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出;
2、将泡好的燕窝撕开成条状,用手撕开,用指头碾细燕角位置。并捞干水分;
3、桂圆剥壳取肉淘洗干净;
4、将桂圆肉倒进炖盅,炖盅加如燕窝和椰汁加盖,隔水炖;炖半小时后加入适量冰糖调味即可。
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