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更新时间:2023-06-19 15:18:44 来源:YIQ网
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新疆椒麻鸡的正宗做法步骤:
1、首先将整只鸡凉水下锅。
2、放入大葱、生姜、花椒、少许盐,炖煮2小时。
3、然后准备椒麻汁,将适量温水。
4、加入椒麻鸡料内的油包和酱料包,搅拌均匀。
5、最后准备皮牙子,青红椒,拌入手撕好的鸡肉。
6、淋上椒麻汁,加香菜,拌匀即可。
1、准备好食材:鸡一只、蒜苗、干辣椒、花椒、茴香、红枣、洋葱。
2、盐、花椒粉均匀涂抹,静止30分钟。
3、锅内倒入大半锅水,放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味。
4、将鸡肉煮熟,筷子轻轻搓破鸡身就可以了。
5、煮鸡肉期间将线椒泡软沥干、大葱稍微捏下掰成小段备好。
6、鸡肉煮熟捞出放置一旁冷却,将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里(此步骤能确保大葱入味)。
7、放入盐、花椒油进行调味。因鸡肉事先码过一次盐,这一步一定要边尝边放。花椒油一定要多多的放。推荐汉源贡椒,不过使用其它花椒油都可以。因为已经放入了鸡汤所有没有再加鸡精。
8、洋葱切丝,鸡肉撕成小块,一起搅拌均匀即可。
1、食材:鸡1只、盐10克、洋葱1个、红椒1个、青椒1个、椒麻鸡料10克、蚝油 10克、葱2段、花椒5克、姜片5片、香菜2根。
2、首先将整只鸡凉水下锅。
3、放入大葱、生姜、花椒、少许盐,炖煮2小时。
4、然后准备椒麻汁,将适量温水。
5、加入椒麻鸡料内的油包和酱料包,搅拌均匀。
6、最后准备皮牙子,青红椒,拌入手撕好的鸡肉。
7、淋上椒麻汁,加香菜,拌匀即可。
新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴,以生态土鸡为原料,选用几十种上等的名贵中药秘制而成,吃起来麻而不木,辣而不上火,皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝佳。其中生态土鸡俗称“土鸡”,“本鸡”。对所有以非人工抗生素饲料饲养,非催熟,可在一定饲养范围内活动的养殖鸡的统称。养殖生态鸡占地大,所需饲料成本高,因此售价较普通鸡更加昂贵。
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