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西葫芦鸡蛋馅饼的做法

更新时间：2023-07-07 20:06:40 来源：YIQ网

......

1、西葫芦鸡蛋馅饼的做法

1、材料：西葫芦(400克)、鸡蛋(1个)、面粉(230克)。调料：盐(适量)、生抽(4克)、包子粉调料(2克)、姜粉(1克)、食用油(适量)、香油(少许)、葱(1小段)、发酵粉(1克)、泡打粉（无铝）(1克)。

2、馅饼皮原料：面粉、发酵粉（已与水混合）、泡打粉已与面粉混合。

3、将发酵粉与水的混合物与面粉混合，揉成光滑柔软的面团，放盆中饧发30分钟。

4、馅饼馅原料：西葫芦、葱段、鸡蛋。

5、将西葫芦切成丝，并挤出水分。

6、鸡蛋打碗中。

7、开火，锅内放少许油，油热。将鸡蛋滑散，用锅铲切成碎末。

8、鸡蛋碎、西葫芦、切成碎末的葱花，放入一碗中。

9、加食用油、盐、生抽、包子调料粉、姜粉、香油搅拌均匀。

10、搅拌均匀的馅。

11、将饧好的面团移到面板上，揉搓排气。

12、将面团搓成长条，切成等份的剂子。

13、取出一个面剂，搓圆，擀成圆片，要中间厚，四周薄。

14、取适量的西葫芦鸡蛋馅包入圆面片中，象包包子一样收口。

15、一定要将收口处捏紧。

16、将包子反过来，稍用手掌按压成扁圆，放置一边饧发，余下的面剂同上包上馅，盖上湿布饧发15---20分钟。

17、开火，锅内入油，

18、油热时，放入馅饼面坯进行烙制。一面烙成金黄色时，再番另一侧。因为是发面馅饼，成熟所需时间较长。

19、烙制时，也可以往锅内撒点水，然后盖紧锅盖，把饼焖熟。

20、成熟的馅饼，两面金黄，厚度也增加了，馅饼的侧面用手按压一下，会迅速的回弹。

2、素馅饼的做法

素馅饼的一种做法：

1、准备好面粉，用温开水和面，面揉好后放置20分钟。

2、准备好大白菜、洋葱、粉条，大白菜、洋葱切成小丁，大白菜少要一些白菜叶子，要挤出水分，粉条煮熟切小段，与大白菜、洋葱放一起，然后加入生抽、老抽、胡椒、耗油、麻油拌匀，做馅料。馅料可以换成自己喜欢吃的馅料。

3、把面团分成若干个核桃大小的剂子。

4、把面剂子擀成比饺子皮大些的皮，包上馅子，像包包子一样包，包好以后有褶子的朝下放。

5、全部包好后，准备平底锅，开火，放油。包子放里面煎一会加水，盖上盖子焖煮，水煎干了，包子底部也煎黄了，翻过来煎另一面。

6、两面都煎好以后，馅饼就煎好了。然后关火，装盘。

3、全麦烤馅饼的做法

1、主料：高筋面粉400克、全麦粉100克、肉馅300克。

2、辅料：芹菜100克、盐适量、五香粉5克、木耳50克、胡萝卜100克、生抽15克、香油10克、葱10克、姜10克。

3、高筋面粉，全麦粉备用。

4、盆里倒入高筋面粉和全麦粉。

5、酵母粉用适量温水搅拌融化。

6、厨师机按上和面钩，放入和面盆，酵母水倒入面粉中。

7、启动按键，调至2档，加入适量的水，开始和面。

8、两三分钟后，面就和成了团。

9、盆壁非常光滑，面团和好。

10、盖上保鲜膜放置一旁，发酵一小时。

11、厨师机换上搅拌头。

12、馅料部分：猪肉、木耳、胡萝卜、芹菜，葱姜，分别切碎粒，放入盆中。

13、加入盐、五香粉，倒入生抽、香油。

14、启动按键，调至3档。

15、开始搅拌。

16、垫子上撒少许干面粉防沾，面团擀成厚度约0.5cm的薄片。

17、用小碗刻出圆面片。

18、揭开多余的边角。

19、面片铺上馅料。

20、移入烤盘中，再盖上一片面片，周边用叉子压出纹路粘合。

21、依次做好，表面刷上食用油。

22、烤箱提前预热：180度，烤30分钟，表面金黄即可。

4、牛肉馅饼的制作方法

1、牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。

2、面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。

3、将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。

4、包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。

5、平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。

本文标题：西葫芦鸡蛋馅饼的做法
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