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更新时间:2023-06-23 15:33:24 来源:YIQ网
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1、十字花科蔬菜:如西兰花,菜花等,这些富含营养的蔬菜焯水后口感更好,其中丰富的纤维素叶也更容易消化。并且西兰花上另有许多的农药残留,临时的话对我们的身材也会形成损伤。如果焯水”的话就能够完全洗掉农药残留,炒起来也愈加的便利。
2、香椿:香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内构成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右,就能够除掉2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因而,烹调香椿前最好先焯烫一下。
3、草酸含量高的蔬菜:如菠菜、竹笋、茭白等,一般来说,像这些有点涩味的蔬菜,都含有比较多的草酸。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,还会增加结石风险。研究显示,菠菜、苋菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
4、黄花菜:黄花菜含有秋水仙碱,如果人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成秋水仙碱。而秋水仙碱是一种剧毒物质,因此,吃黄花菜的时候,最好焯一下。
5、芹菜类蔬菜:如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。
6、豆角:有些地方叫四季豆,这种豆角最好是焯水,目的是:
(1)缩短烹制时间,炒豆角时更容易熟;
(2)焯水能够有效的去除豆角的异味,炒出的豆角会更美味;
(3)焯水后菜品的颜色更加鲜艳,增加食欲。
7、另外值得一提的是,豆角必须要炒熟再食用,因为豆角中含有皂苷和豆素,所以不管你怎么吃豆角,一定要让豆角完全熟了,再吃,不要为了美食而冒生命的危险。所以要是炒豆角最好焯水,否则不易熟。
羊杂汤里能配的菜有:
1、大白菜,理由:大白菜容易吸收羊杂汤中原有的香味,两者搭配起来吃更美味;
2、冬瓜,理由:羊肉与冬瓜搭配起来吃,对人体起到清凉的作用;
3、菠菜,理由:羊肉与菠菜搭配起来吃,对人体起到去火的作用;
4、莲藕,理由:羊肉与莲藕搭配起来吃,对人体起到解毒和去火的作用;
5、萝卜,理由:羊肉与萝卜搭配起来吃,对人体起到解毒的作用。
看别人制作辣白菜的时候都是要放鱼露的,可是把附近的超市转个遍都没有发现有鱼露,这做辣白菜的时候可以不放鱼露吗?辣白菜制作好之后可以炒什么菜吃?对于这个问题,很多小伙伴都很想知道答案,下面赶快来了解下吧。
放鱼露主要是为了提鲜。如果不习惯鱼露或者想做辣白菜的时候没有鱼露,可以用虾油、蚝油或者海鲜酱油代替。
辣白菜的做法
主料:白菜1棵
辅料:糯米粉15克、虾油50克、姜100克、韭菜3棵、味精少许、食盐100克、白糖20克、辣椒粉50克、蒜500克
做法:
1.所有调料的大集合,准备了料理机,打蒜泥用,也可以用别的方法做蒜泥。
2.把白菜切成4瓣,用手掀开每一层撒盐。每瓣白菜撒好盐后放在盆里腌制,大约两个小时后就可以把白菜里的水份腌出来。用腌菜时间准备腌料。
3.用一点凉水把糯米粉调好,然后加热到刚好冒泡,有点疙瘩不要紧,但必须熟透。否则有生米味。晾凉备用。
4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料里机里打糊状。
5.把打成泥的蒜,姜加入虾油、白糖、食盐、味精、辣椒粉调好。??
6.把放凉的米糊放进调好的调料里,成了这样的糊状,腌料大功告成
7.把腌出水份的白菜在自来水下面洗两遍,要不然太咸,沥干水分
8.把酱料抹在每一层的白菜上,注意根部也要抹到
9.大功告成,放在保鲜盒里密闭发酵半天,然后放进冰箱保鲜室里,3到5天就可以吃了。
辣白菜炒五花肉
主料:辣白菜200克、猪肋条肉(五花肉)150克
辅料:青椒50克、牛肉(瘦)10克
调料:大葱30克、姜20克、大蒜(白皮)20克、豆瓣辣酱10克、酱油10克、料酒10克、白砂糖4克、盐6克、猪油(炼制)25克
做法:
1、 辣白菜切约1厘米宽的条。
2、 五花肉切约0、5厘米厚的大片。
3、 锅中放少许油,油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少许二锅头。
4、 放入葱姜丝翻炒均匀,放入辣白菜翻炒均匀。
5、 韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁,倒入锅中。
6、 盖上盖焖煮二十分钟以上,期间翻动几次,防止粘锅,出锅前加一勺糖调味即可。
可以直接吃的,本身辣白菜就是腌制好的,腌制好的白菜一般是可以直接食用的!另外就是是没腌制好,白菜也是可以生吃的!看自己的口味吧!反正吃了没事!
1、辣白菜腌制的时候是常温腌制,不然无法发酵,还会造成辣白菜腌制失败。腌制好的辣白菜如果短期内吃不完,可以放入冰箱中冷藏。
2、辣白菜没有特殊的要求,存放的时候只要是周围温度不是太高就可以。一般来说,这种食物做好以后,可以用保鲜膜封口,然后放进冰箱低温保存,因为冰箱中的低温能在一定程度上抑制细菌的生长和繁殖。
3、如果没有冰箱或是冰箱放不下,也可以将辣白菜放在干净的坛子中,密封,放在干燥通风处保存,也能保存较长时间。
4、如果是在气温比较高的夏天,这种食物保存得当,可以保存一个月左右,不过在其他的季节,气温如果比较低,这个时候也可以保存两三个月。
5、辣白菜的保存时间和本身的含水量也有一定的关系,如果含水量比较高,这样辣白菜就很容易变质。
6、辣白菜不建议冷冻保存,一般来说,这种食物保存的最佳温度不要低于零摄氏度,如果冷冻之后,辣白菜的很多的成分会受到温度的影响,变得不再好吃。
炖鱼可以放的菜有白菜,葱段,姜块,榛磨,香菇,青辣椒,干红辣椒,蒜。
1、过油:把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。
2、调汤:根据自己的口味掌握盐量,把葱切成段,姜切片,蒜去皮,把所有配料放在料理盆里,调匀,这时要把榛磨洗净,浸在水中,土豆切块备用。
3、炖鱼:鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉,加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖,水开三五分钟后调小火炖20分钟。
4、加料:鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条,土豆和榛磨,10分钟后加入切成大片的豆腐,白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅,一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛
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