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更新时间:2023-02-02 22:41:42 来源:YIQ网
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热水。芦笋要等到锅中的水烧开之后再下锅焯水。荤菜焯水冷水下锅,蔬菜焯水热水下锅。蔬菜如果在水里面煮久了容易变色。等到水烧开后再焯水只需1-2分钟即可捞出,这样能够保存蔬菜翠绿的颜色,蔬菜口感也比较爽脆。
芦笋没焯水吃了会中毒吗:芦笋没焯水吃了也不会中毒的。芦笋之所以要焯水,是因为芦笋中含有较多的草酸成分,而焯水能够令草酸溶于水中,减少芦笋中的草酸。如果芦笋没有焯水,只是吃起来口感有些涩,而且身体摄入的草酸成分增多而已,一般偶尔吃并不会出现身体不适。但是长期吃不焯水的芦笋,则会增加患上结石病的可能性,因为草酸容易和体内的钙质形成草酸钙沉淀,很多人体内的结石就是这么来的。
1、去除草酸:芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙在人体内形成结石。而焯水则能去除大部分草酸。
2、保留维生素:焯水能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,而且焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗,可供蔬食。未出土的呈白色称为白笋, 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同,但不管是哪款芦笋品种,只要照到阳光就会变成绿芦笋,埋在土中或遮蔽阳光,就会让芦笋色泽偏白。
1、2-4分钟。
2、芦笋的具体焯水时间和其大小有一定的关系,一般来说焯水2-4分钟左右都是可以的,小一点的芦笋焯水2分钟,稍微大一些的3分钟,再大的就需要4分钟了,要是不确定焯水时间的话,我们可以看芦笋颜色的变化,等它变绿了就可以盛出来了。
3、芦笋里面有草酸这种成分,它大量进入人体之后就会和钙类物质结合,生成草酸钙,而草酸钙容易在人体内形成结石,而焯水就能去除芦笋里面大部分的草酸,从而减少对人体的伤害,食用起来更加放心。
要,过冷水后更脆爽。很多需要焯水的食物会要求过一遍冷水,这是因为焯水后受热高温,食物正处于熟制状态,此时如果经过低温刺激,在冷刺激下因热胀冷缩的原理,食材会变得更加保水、爽口、脆嫩、颜色鲜亮不易发暗,所以芦笋焯水后再过一遍冷水是厨艺中的技巧,尤其适合做凉菜的方法。
芦笋:芦笋(拉丁学名:Asparagus-officinalis-L)是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗,可供蔬食。
未出土的呈白色称为白笋, 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同,但不管是哪款芦笋品种,只要照到阳光就会变成绿芦笋,埋在土中或遮蔽阳光,就会让芦笋色泽偏白。