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更新时间:2023-04-24 23:58:56 来源:YIQ网
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1、买回来的芥菜疙瘩放三天,去去他的辣味。
2、准备好调料和配料。
3、锅里放入芥菜疙瘩,加入调料和配料。加水,没过芥菜疙瘩。
4、开小火烀制。大概一个小时左右吧,根据实际情况来。筷子能轻松插透进去就是好了。
5、凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水。
6、没几天就可以吃了。吃的时候弄碎,放点蒜泥和香油辣椒油什么的,自己调着吃吧。这样吃也很好吃。
1、食材:芥菜疙瘩 40千克、食用盐 3千克、饮用水 50千克。
2、将新鲜的芥菜疙瘩修理干净,去毛须,去叶子,泥土,洗干净。
3、将洗好的芥菜装进大缸里,不要装的太满,离缸口20厘米为宜,方便搅动
4、加入饮用水,以没过芥菜10厘米为宜,加盐0.5千克。
5、用干净的木棍搅动使盐溶化,然后放在室内阴凉处。
6、经常用木棍搅动最好每天一次,大约一个月以后缸内会有酸味产生,这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。
7、在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度,觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多,直到口味合适即可。
8、这样一缸咸菜疙瘩就腌好了,如果有辣味是因为腌的时间短,再腌几天就好了。
1、萝卜疙瘩咸菜,将买回的萝卜清洗,用刀切成椭圆片,切丝。
2、用滤水装置盛好,放在有阳光的地方晾晒至打卷状。
3、准备好精盐和辣椒末,油拌好,放在瓷罐中腌制三天。
4、榨菜疙瘩咸菜,将买好的榨菜整理去土,用水清洗晾晒之后,用食用油捋好再次进行晾晒。
5、用刀切成块状,放到盘中,放入备好的熟油和辣椒末,封闭15天。
1、之所以腌制好的咸菜又咸又苦,这个与咸菜的制作工艺有关系,腌制咸菜所用的盐为粗盐,这样的盐的饱和度极高,要比日常吃的细盐咸很多,所以腌制的咸菜咸就在于此。
2、腌制好的咸菜之所以味觉上反应比较苦,其实这是与咸菜太咸有关,也就是咱们日常说的甜的辣嗓子,甜的发苦;同意咸菜也正是由于太咸反而感觉发苦了。