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用杏鲍菇如何做凉菜

更新时间：2023-02-10 18:37:35 来源：YIQ网

......

1、用杏鲍菇如何做凉菜

1、杏鲍菇1个，洗净上锅蒸15分钟，取出放凉，撕成长条。

2、碗中加入适量的盐、蒜末、辣椒面、葱花、芝麻，淋上热油，拌匀。

3、加2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、适量盐拌匀。

4、把酱汁和杏鲍菇混合拌匀，最后撒点香菜末即可。

2、杏鲍菇炒肉放豆瓣酱吗

杏鲍菇炒肉放豆瓣酱，放豆瓣酱会更香一些，但是不要放太多了，会导致杏鲍菇炒肉咸的，杏鲍菇炒肉是一道简单的家常美食，制作原料主要有杏鲍菇、猪肉等，口味咸香，营养丰富。

注意：如果时间充足，杏鲍菇可提前焯水，不过一定不要时间太长，会影响口感。

加料酒之后，杏鲍菇鲜甜味中带点酒味，也会去掉肉的腥味，相当的香。

3、口蘑和杏鲍菇能一起炖鸡汤吗

鸡汤做法如下：

一、主料：

鸡肉。

二、辅料：

口蘑、杏鲍菇。

三、调料：

葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。

四：做法：

1．口蘑、杏鲍菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。

2．油锅烧热，放入葱段、姜片、口蘑、杏鲍菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片，文火炖煮1到2小时即可。

4、杏鲍菇爆鲈鱼

1、主料：鲈鱼一条。配料：杏鲍菇两个、红青椒适量。调料：蚝油、糖、生抽、熟芝麻、生粉、料酒、葱、姜各适量。

2、洗好鲈鱼，切去鲈鱼头。

3、沿着脊骨把鱼肉给剔下。然后再剔下腹部上的刺。

4、把鱼肉的上部3分之一处用刀切开到鱼皮处，不要切断。

5、拿刀贴鱼皮把鱼肉给割下。

6、割下鱼皮后，把鱼肉切成条。再切成丁。

7、切好的肉放入水中洗掉粘液和腥味。用手挤下水份，加入盐和料酒用手抓匀。放入淀粉用手抓匀，腌制十分钟。

8、兑好调料汁：蚝油、糖、生抽、生粉、熟芝麻。

9、姜和葱切碎。锅中入油，烧到六七成热，放入鱼肉，炸到定型，不要炸时间长。（刚到锅中不要用铲子，稍定型晃动锅就可以了）

10、杏鲍菇、青红椒各切成条。

11、把杏鲍菇放入开水中焯下（注意不要焯的时间长，否则鲜味流失。焯下是让杏鲍菇口感润滑）。

12、炸好的鱼肉，沥油，将锅中留少许底油，加入葱、姜炸香。

13、放入杏鲍菇、青红椒大火炒。加入鱼肉粒炒。调味汁拌匀，淋入后炒一炒。

14、最后加入料酒去腥炒匀出锅。

5、杏鲍菇放冰箱长白毛了能吃吗

杏鲍菇放冰箱长白毛了还能吃，杏鲍菇常温下放3~5天不会长白毛，冰箱中放7~10天不会出现白毛。杏鲍菇适合鲜食，虽然一定时间内的存放对其口感和营养影响很小，但会生长一些气生菌丝，给人的感觉就像发霉了一样，有一层柔软的绒毛，不过这并不影响杏鲍菇食用，清洗掉外层的白毛即可。

本文标题：用杏鲍菇如何做凉菜
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