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更新时间:2023-05-29 15:08:11 来源:YIQ网
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1、土豆切块备用,水中放入姜块,倒入排骨煮沸去血泡,捞起备用。
2、锅内多倒点油,加热后倒入土豆块,炸至金黄,捞出滤油。
3、用锅中剩余的油继续加热,倒入排骨翻炒,炒至金黄色,捞出滤油。
4、利用剩余的油,倒入花椒,姜片,豆瓣炒香,倒入排骨,再加入酱油和料酒,继续翻炒。
5、倒入开水,莫过排骨,加入大料,葱段,中火煮十五分钟左右。
6、倒入土豆,加入盐,白糖,蚝油,大火收汁,出锅。
7、最后可以撒上葱花点缀。
1、用料:一个土豆,400克排骨,半根葱,四瓣大蒜,适量的干辣椒,少许姜,一个青椒,适量油,少许盐,少许料酒,少许十三香,两个八角,适量糖。2、将排骨洗干净,放入凉水锅中,再放点儿料酒,开大火,水开后煮两分钟。3、将煮好的排骨捞出来沥干水。4、将葱切成段,大蒜拍碎,姜切成片,干辣椒洗干净切成段,备用。5、青椒切成片,土豆切成块。6、开大火,将锅烧热,锅热后倒入油,油七成热后放入白糖,转小火将白糖炒成糖色。7、糖色炒好后,放入排骨,将排骨翻炒均匀直至变色。8、放入葱,姜,蒜,干辣椒,八角,十三香继续翻炒,炒出香味。9、往锅中添热水,水开后转中火将排骨炖二十分钟。10、二十分钟后转大火放入土豆和盐,直到土豆炖熟。11、快收汁时放入青椒翻炒几下出锅。
1、材料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
2、排骨过沸水,然后捞出滤水;
3、炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了;
4、调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候;
5、放水淹过排骨,继续盖锅炖;
6、炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒;
7、再度添水没过材料,盖锅炖。
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