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带鱼的做法大全家常

更新时间:2023-01-11 20:14:20 来源:YIQ网

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1、带鱼的做法大全家常

1、首先呢将带鱼去掉头,尾尖,内脏...洗净切段

2、然后将处理好的带鱼加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽腌制20分钟,记得在腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,然后加适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)。

3、在带鱼入味后将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油。

4、吃的时候首先在锅内加少许底油,把花椒,大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.

2、怎样去除带鱼的腥味

1、将带鱼去除内脏、头尾、鱼鳍,并反复清洗带鱼表面的白膜。

2、把清洗干净的带鱼切段,滤水之后放一勺料酒。

3、再放入胡椒粉、适量花椒粒、盐搅拌均匀,腌制30分钟左右。

4、锅里放适量油,把带鱼段逐一放入煎炸即可。

3、四川红烧带鱼的做法

用料: 带鱼段、郫县豆瓣、蒜、葱、生抽、蚝油、白糖、生粉、花椒、油、水、料酒;

步骤 1:

带鱼洗净切块,用纸把水吸干。表面沾点生粉,下锅油炸至表面微黄。

步骤 2:

另起一锅油,烧至七成熟,放花椒和郫县豆瓣酱,小火熬出红油。

步骤 3:

放蒜瓣炒出香味,放生抽、蚝油,再放少许糖,将带鱼放入调料中翻炒。

步骤 4:

加一点水将带鱼刚好淹没,再加点料酒。烧开后转小火炖几分钟。起锅前勾芡,洒上葱花就可以吃了。

4、干煎带鱼的做法

1、准备材料带鱼、盐、料酒、橄榄油、五香粉备用,带鱼收拾干净;

2、切成均匀大小的段,擦干水分,用盐、五香粉、料酒腌制入味;

3、腌好的带鱼裹上干淀粉,平底锅放少许橄榄油;

4、烧热后,下带鱼段,煎到两面金黄,取出放在厨房用纸上,吸走表面上的油即可食用。

本文标题:带鱼的做法大全家常
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