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鲜虾肉饼怎么做

更新时间：2023-01-25 19:09:53 来源：YIQ网

......

1、鲜虾肉饼怎么做

1、虾肉、香菜、面粉等调料。

2、剥了壳处理干净的虾肉剁成小颗粒备用。

3、虾肉中加入面粉、鸡蛋、淀粉少许、盐、姜粒、料酒及适量的水搅拌成糊状。

4、最后加入香菜末，这个不只是增色而且还增香去腥。

5、锅中热油至六成热时，倒入面糊，小火慢煎。

6、直到两面煎至金黄熟透为止，就可以出锅了。

2、正宗的河南肉饼怎么做好吃

1、材料：肉馅、葱、姜、蒜、香油、酱油、盐、水。

2、面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；

3、肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；

4、将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄长；

5、之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧，.轻轻卷起成圆柱状，然后用手垂直压下，即成一个饼坯；

6、用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可，同时避免火力太大否则会将肉饼烤得干硬，烘烤过程中，可以根据自家火力情况撒上适量的清水，这样肉饼会比较柔软一些，到熟即可。

3、香菇肉饼怎么做更嫩更鲜

1、食材：猪肉半斤、香菇5朵、葱适量、盐适量、油适量、酱油适量、香油适量。

2、首先要选一块好肉，建议里脊肉，这是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加点肥肉，然后剁成肉泥。

3、香菇提前用温水泡发。

4、泡发的香菇切成香菇末，注意泡发香菇的水不要倒掉。

5、切碎的香菇和猪肉混合在一起，加入适量的盐、香油、酱油、姜蒜末进行调味。

6、用筷子顺着一个方向搅拌香菇猪肉末直到上劲，可以加入适量的香菇水，这样可以让蒸出来的肉饼更加鲜嫩爽滑。

7、取一只碟子，上面抹一些油。

8、把香菇猪肉末平摊在碟子上，上面抹平，但不要压实，不要抹得太厚。

9、抹好的猪肉饼上锅蒸熟，注意不要蒸太久，10-15分钟即可。

10、出锅撒上葱花即可开吃了。

4、烙肉饼怎么做不硬

1、温水和面：和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。

2、面要和软：俗话说“软面饼硬面汤”意思是说烙饼的面一定要软，做汤面的面必须要硬，这样做出来的面食才会好吃。所以这里的面要和的软一些噢，软到像图中这样用手无法抓起就是好了。

3、醒面时长：和好的面用盆或者干净的盖子盖住，或者拿保鲜膜封住。差不多一个小时面就醒好了，发酵好的面团，可以拉开里面的面团看一下内部组织，呈再出均匀的蜂窝状态即可。

4、层多靠卷：为了让饼能有更多层，我们把小面团擀开，撒好盐、油再撒一些干面粉（防止面层粘连），然后把小面饼切一个口，从一边开始卷起，一直把整张面皮卷完为止

5、热锅下饼：准备好电饼铛，底盘刷上一层食用油，选择葱油饼功能，设置上下火功能，进行预热。预热好后，开始进行烙制，将前面我们做好的饼坯，放入电饼铛中，两面都发黄后，一边烙一边用筷子轻轻向中间挤压，这样烙出来的饼起层明显，外焦里嫩。

5、老北京门钉肉饼怎么做

1、准备材料：面粉250g、水160g（加减）、牛肉250g、香葱125g、老抽1/2小勺、姜末1小勺、五香粉1小勺、十三香1小勺、盐1小勺、鸡蛋1个、葱姜水适量、干黄酱1/2小勺、芝麻酱1/2小勺。

2、葱姜切段，平刀拍松，冲入滚水浸泡至水凉透；

3、滤出葱姜不用，加入黄酱和芝麻酱，搅拌均匀备用；

4、牛肉剁成馅儿（当然也可以买现成的肉馅），

5、加入姜末，老抽，五香粉，十三香和盐，顺同一方向拌匀；

6、少量多次加入葱姜酱水，并顺同一方向不停搅打至上筋；

7、加入鸡蛋；

8、仍顺原来的方向，搅拌均匀后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上；

9、包之前，将切碎的香葱均匀撒在肉馅儿表面即可。

10、面粉中加入凉水，先搅拌成雪花状；

11、再揉匀成面团，盖上湿布醒30分钟；

12、下剂，擀成中间稍厚、边缘略薄的面皮；

13、包馅儿，尽量多包吧，至少不能少于面皮的重量；

14、先包成包子状；

15、收口朝下，双手抱住包子，边转动边往里收，收成需要的厚度即可。

16、烧热平底锅，放入适量食用油，铺满锅底即可，小火放入做好的饼胚，收口面朝上；

17、烙至表面上了火色后翻面

18、待另一面也上火色后，可以加入少许开水，加锅盖焖蒸一会儿；

19、水烧干后，再次翻面、翻面……，烙至两面金黄酥脆。最后将饼沿锅边立起来，排队滚边，让周边也变得金黄酥脆即可。

本文标题：鲜虾肉饼怎么做
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