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炖羊肉汤时羊要炒不

更新时间：2023-07-16 13:28:26 来源：YIQ网

......

1、炖羊肉汤时羊要炒不

羊肉汤的做法：

主料：羊肉500g，辅料：葱5克，姜6克，枸杞2克，山楂5克，盐适量。

步骤：

1、羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。

2、羊肉切块，继续浸泡十分钟。

3、控干水分。

4、砂锅放水，将羊肉块放入其中。

5、水烧开，撇去浮沫，放入葱姜。

6、放入山楂、枸杞、核桃。

7、小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。

8、出锅装盘即可。

2、羊肉汤为什么有酸味

羊肉汤有酸味是因为煮久了发酸，应该是调料有问题，特别是料酒，料酒如果质量差，容易出现酸味，正确的做法，先用开水烫一下，用清水冲洗10分钟，锅烧热先加生姜和少许当归爆炒出香味，再放羊肉。加老酒(夏天可放啤酒，冬天放老酒)小火慢炖，可去腥味，和酸味，而且汤特别香浓。

3、做羊肉汤放个苹果在里面什么意思

炖羊肉放苹果会使汤味变甜。

炖羊肉的做法：

1、羊肋排洗净切块，白萝卜同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用；

2、开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒；

3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒；

4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，大火煮开；

5、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里；

6、转小火慢炖，时间需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软；

7、加入适量的盐，转大火收汁即可。

4、如何让羊肉汤增白增稠

选脊椎骨、腿骨各一半，洗干净后砸开腿骨，露出骨髓。羊骨用清水浸泡，以除去血污。春秋季泡12小时，冬季泡24小时，夏天泡6小时。将泡好的羊骨投入沸水锅中，用大火炖15分钟，捞出沥干水分。在大锅中放入100千克的清水，烧沸后放入羊骨，用大火熬3小时。将新鲜羊脑用热水化开，然后搅匀，倒入熬好的羊骨汤中煮10分钟。

本文标题：炖羊肉汤时羊要炒不
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