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腌萝卜的家庭做法

更新时间：2023-06-28 15:10:49 来源：YIQ网

......

1、腌萝卜的家庭做法

1、食材：色拉油适量、食盐适量、味精适量、葱适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、香叶适量、香菜适量、白芝麻少许。

2、小萝卜（大萝卜切块）洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天。

3、盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加水烧开，彻底晾凉。

4、把晒蔫的萝卜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天。

5、腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，收入密闭的容器中，放入冰箱冷藏间，20天以后取出食用。

6、取出部分腌好的萝卜，用凉开水洗去表面盐分，控干水分。

7、切片后与葱花香菜混合，添加适量糖、生抽、香醋、味精拌匀。

8、起油锅，温热时下入花椒小火慢炸，出香味后，关火，捞出花椒粒。

9、趁热浇上花椒油，撒上白芝麻、香菜即可。

2、腌萝卜可以用不锈钢盆吗

腌萝卜不可以用不锈钢盆，一般用陶瓮器皿为好，因为腌制的酸性液体会把金属容器腐蚀掉，而且跟金属有可能会产生一些化学反应，把变质的成分残留在白萝卜咸菜当中，分分钟影响着人体的健康。

萝卜（学名：RaphanussativusL.）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。

3、腌萝卜用什么盐最好

颗粒较大的粗盐。

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗，长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

辅料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香，辣椒油适量，味精少许。

方法步骤：

1、将水，醋，十三香，盐放入锅中煮沸。

2、停火时放入味精，放凉后备用。

3、将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内。

4、以后每天搅动一至两次，约7天即可食用。

本文标题：腌萝卜的家庭做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo9039347.html
the end
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