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更新时间:2023-04-20 17:34:48 来源:YIQ网
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1、6寸戚风蛋糕(自制)的做法:
2、用料:鸡蛋3个、玉米油30克、细砂糖40克、牛奶40克、低筋面粉 50克、柠檬汁几滴。
3、称好用量,无水无油的盘子,分离蛋清蛋黄,蛋清放冰箱存放。蛋黄加入玉米油,牛奶,低筋面粉,一字型搅拌均匀。
4、冰箱拿出蛋白,滴入几滴柠檬汁(去腥),高速打发出大泡泡后,加入三分之一的糖,继续打发出小气泡后,再加入三分之一的糖,打发出纹路后,加入剩下的糖,换低速打发出可以立起的蛋白霜。
5、把三分之一的打发蛋白加入到蛋黄糊中,切拌和翻拌的手法,混合均匀后再加入三分之一的蛋白,继续翻拌。
6、最后把蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中,翻拌均匀。
7、从高处倒入模具(减少气泡),最后震几下模具,震出大气泡。
8、放入烤箱,中下层,表面轻轻盖上一层锡纸,上下150度,50分钟;如果不盖锡纸,可把上层温度调低一点,后续根据上色情况再调整温度。
9、30分钟后,快速抽出锡纸,继续烤。
10、烤完后取出震几下,震出热气,倒扣放凉。倒扣放凉
11、自制蒸蛋糕的做法:
12、食材鸡蛋 2个、低筋面粉 4勺、牛奶 6勺、糖 1勺。
13、方法/步骤准备好需要的材料:鸡蛋两个,低筋面粉300g,糖20g,纯牛奶一袋。
14、打鸡蛋,需要将蛋清,蛋黄分开打入干净无油的盆中。
15、加一勺糖,放入蛋黄中,进行搅拌。均匀后加入牛奶,加六勺。
16、搅拌均匀后,加面粉(一定是低筋面粉),加入4勺。
17、搅拌后铲子将面抬起来,面粉自然能够向下流就可以,千万不要太稀。
18、打蛋清,有打蛋器用打蛋清没有,就用筷子,大的时候呢滴一滴白醋进去,可以去腥味。打成有大泡泡的时候,加第一勺糖。
19、当大泡泡变成小泡泡的时候,加入第二勺糖,接着打。蛋清上面有小白尖,下面很稀的时候,加入第三勺糖,继续打。打到蛋清不会往下流就可以了。
20、将打好的蛋清分3次混合在蛋黄里,然后像炒菜那样搅拌,速度快一点比较好,可导致蛋清消泡。
21、盖上保鲜膜。不然会有气跑出来,包裹严实。
22、然后上锅蒸。开锅时,要用夹子哦,没有夹子用布垫着。
23、脱去保险模。出锅就好了。
1、主料:低筋面粉120克、细砂糖80克、鸡蛋4个、玉米油30克。
2、辅料:柠檬汁数滴。
3、做法:
(1)准备所需材料。
(2)全蛋放入深盘内,加入数滴柠檬汁,低速打至大泡。
(3)分三次加入细砂糖高速打搅。
(4)打至提起打蛋器,蛋糊长时间不会落下即可(时间需要15-20分钟)。
(5)倒入玉米油。
(6)将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。
(7)分三次再筛入低筋面粉。
(8)然后翻拌均匀。
(9)8寸方盘内放入油纸,再将蛋糕糊倒入盘内,抹平再大力振动几下。
(10)送入预热180度的烤箱,中层上下火烤15分钟。
(11)表面上色即可。
(12)取出取出后扣烤网上,撕去油纸。
(13)待凉透后再切块食用。
小蛋糕热量一般有300-400大卡,蛋糕属于高热量食物,根据不同口味,热量会有所不同。一般来说一块奶油蛋糕(100克)左右,含有378大卡热量,正常人体每天需要热量为:1500-2000大卡,所以奶油蛋糕属于高热量食品,在减肥时,不宜食用,建议清淡低脂低盐低糖饮食,避免辛辣刺激生冷油腻食物和酒精制品。
1、准备300克芒果、60克牛奶、50克细砂糖、80克消化饼干、40克黄油、5片吉利布丁、50克温水。
2、消化饼干用擀面杖碾碎备用,黄油用微波炉高温融化,倒入饼干碎搅拌均匀后倒入6寸模具,压平冷藏半小时。
3、芒果切块,将果肉加入牛奶打成泥,取2勺果泥留做镜面。
4、吉利丁片放入凉水泡软。
5、牛奶加入糖隔水加热后,加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化,然后加入芒果泥搅拌均匀。
6、将奶油加入果泥搅拌均匀后,将剩余的奶油倒入,搅拌均匀,慕斯糊完成。
7、冰箱取出模具,倒入一半慕斯糊,轻轻摇匀,加入芒果果肉,再将剩余慕斯糊倒入模具中,放入冰箱冷藏2小时,放入冰箱上层保鲜层。
8、取1片吉利丁片放入凉水泡软,放入50g温水融化,加入备用2勺果泥搅拌均匀,果胶完成。
9、冷藏2小时后慕斯拿出,倒入冷却后的果胶,放入冰箱冷藏4小时。
10、取出蛋糕即可。
1、奶酪130克,自制酸奶110克,低粉70克,细砂糖60克,安佳无盐黄油50克,鸡蛋5个,玉米淀粉30克。
2、奶酪隔热水打至软化,加入酸奶打匀。
3、分次加蛋黄,打匀。
4、加融化黄油打匀。
5、筛入低粉和淀粉,拌匀。
6、混合中性蛋白。
7、入模,隔水烤(最底层放烤盘,烤盘里装水,倒数第二层放烤网,上面放模具)160度10分钟,150度80分钟。
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