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更新时间:2023-02-02 01:48:16 来源:YIQ网
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1、香椿芽在清洗之后进行焯水,焯水之后需要晾干,密封之后才可以放进冰箱中冷冻保存,需要注意的是,焯水的时候水中可以放些食用盐。
2、生活中,香椿是一种很常见的食物,它和大多数野菜类是一样的,本身有着较重的苦味,在保存和食用之前一定要先焯水。
1、焯水法
焯好后将香椿冷冻起来,可以保存很长时间,随时可以吃到春天才有的美味香椿。焯过后冷冻的香椿还有一个好处,可以保存较多的维生素C,比没有焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍。
2、冷藏法
香椿芽洗净,用沸水汆烫,控干水分后分成小份,用保鲜纸包裹几层,密封放置在保鲜袋中,然后入冰箱冷冻,随吃随化冻,椿叶仍然嫩绿芳香,用这样的方法可以保鲜几个月之久。
3、冷冻法
刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来,然后,放到冰箱冷冻室里冷冻起来(千万注意是冷冻室不是保鲜室),不必担心香椿芽会被冻坏,待准备吃时,提前将 香椿芽由冷冻室中取出,放置于室温下解冻,过不了多久香椿芽又会像刚采摘下来时一样新鲜了。
4、盐渍法
香椿洗净,用沸水汆烫,控干水分后撒上盐,混合均匀,放入器皿中,置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制,可以大大减少硝酸盐含量,最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
1、首先是选好春芽,选用刚生长出来,颜色鲜艳,口感脆嫩的春芽是最合适的,这种春芽即使腌制很长时间,吃起来口感也比较脆,并且还有清香的味道。将春芽洗净后焯水,直接倒入开水中30秒后捞起,去除一些杂质和异味,焯水后的春芽要立即倒入凉水中浸泡,期间更换几次凉水,然后将春芽控干水分,可以用厨房吸纸等吸干表面的水分,但不要放在阳光下晒干。
2、春芽没有水分后就能直接腌制了,撒上两勺盐、两勺生抽、适量的花椒和姜蒜,腌制3个小时左右后倒入坛子中。腌制春芽菜最关键的就是加入洗米水,取100ml洗米水倒入坛子中,将坛口密封严实,坛子放置在阴凉避光的环境中,大约15-20天就能腌制成功了。
1、春芽是香椿长出来的嫩芽,一般在春季时候就能采摘食用,味道清香扑鼻,吃起来口感非常的脆嫩。买回来的春芽菜如果不及时吃掉,一定要合理的保存,春芽菜的水分很容易流失,没有水分的春芽菜口感和营养都会损失很多。
2、刚买回来的春芽不能直接放进冰箱中保存,一般春芽上面有一些水分,需要先将春芽风干后再放入冰箱中,春芽在水分中浸泡时间过久很容易腐烂变质,可以用厨房吸纸将春芽上的水分吸干,也能放在通风透气的地方晾一会,但要避免有阳光将春芽晒干,风干后的春芽用塑料袋包裹后再放入冰箱中冷藏。
3、春芽在冰箱中能保存3-5天,时间过久也会变质变味,不宜食用。在冰箱中储存后的春芽也不能直接吃,因为上面含有一些亚硝酸盐等物质,直接吃会对身体有害,可以先用开水焯30秒左右再食用。
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