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更新时间:2023-07-20 04:41:44 来源:YIQ网
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1、主料:鲢鱼750克;辅料:芹菜叶3根,火腿肠25克,豌豆苗25克;调料:盐4克,料酒3克,大葱7克,姜3克;佐料:植物油25克。
2、将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;
3、火腿切成片,芹菜叶、豌豆苗洗净。
4、炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用文火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。
5、原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,最后加上芹菜叶,倒入鱼头汤碗内即成。
1、芹菜叶30克、玉米粉20克、面粉20克、油3克。
2、摘下的芹菜叶洗净沥干水份。
3、淋入少许食用油3克。
4、手轻轻抓,让每片叶子都蘸油渍。
5、加入20克玉米粉+20克面粉。
6、拌匀每片芹菜叶都裹粘上干粉。
7、上蒸锅,水烧开,在笼屉上抹少许油,将蒸菜铺在笼屉上,蒸3分钟。
8、蒸好的芹菜出锅,抖散,放凉后,加入少许食盐调味。
9、生抽、醋、白砂糖、香油、辣椒油与蒜泥调匀即可。
1、将豆皮切丝,胡萝卜切丝。
2、将豆皮放入开水锅中焯1分钟,捞出过凉,沥干水备用。
3、同样,将芹菜叶放入开水锅中焯1分钟,捞出过凉,沥干水分备用。
4、把豆皮、芹菜叶、胡萝卜一同放入大一点的容器里。
5、放少许盐、凉菜专用调料,滴几滴香油,倒适量生抽、醋,放适量辣椒油进行搅拌即可。
不会致癌,反而比较又营养,和茎相比,含有的营养成分要多很多倍。广东的潮洲人经常用来做汤喝,可以降血压降血脂.芹菜叶含钙高,每100克芹菜茎含钙为152毫克,而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克,芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2.36倍。
又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2,也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素 E,而芹菜茎中根本不含有此种物质。
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