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脆甜青梅制作方法

更新时间:2021-04-07 09:27:45 来源:YIQ网

1、选料:选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的青竹梅。2、钙化:以0.1%二氯化钙的溶液液浸渍原.........

  1、选料:选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的青竹梅。

  2、钙化:以0.1%二氯化钙的溶液液浸渍原料8小时。

  3、刺孔:用针刺孔,孔深应达果核为准。

  4、漂洗:梅胚满水浸泡2小时,重复3次,捞出备用。

  5、染色:将白砂糖15千克,添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色),加水溶解调匀,连同梅坯倒入浸渍缸中。

  6、糖腌:前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动,以后7天内,每天加入砂糖1.5千克,并按时翻动,以使砂糖溶化,渗透一致。

  7、脆甜青梅包装采用真空包装或者独立包装或者罐装。

本文标题:脆甜青梅制作方法
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