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更新时间:2023-07-01 14:58:29 来源:YIQ网
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1、茄子洗净切条,豆角切段。
2、切葱段、姜片、蒜片,灯笼椒切丝。
3、碗中加入蚝油、适量生抽、半勺食盐、1勺白糖、适量清水搅匀。
4、起锅放豆角焯水,加食盐、食用油,焯2分钟捞出。
5、起锅烧油,放茄子炒软备用。
6、另起锅烧油,放葱、姜、蒜爆香。
7、加豆角翻炒。
8、加入灯笼椒、茄子、料汁翻炒,盖盖焖2分钟出锅。
1、茄子2根,尖椒2个,瘦肉切小块。猪肉用料酒,盐,花椒粉喂上入味,泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊;茄子切滚刀块;肉段用水淀粉抓糊,锅里热油,油六分热的时候下肉段炸;用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油,可以事先在茄子上扑点面粉;切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁;炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆;锅里倒少许油,把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味;把炸好的肉段和茄子倒进锅里,然后把事先调好的味汁倒进去,翻炒收汁后出锅。
2、猪肉切小块,茄子切块,胡萝卜切片,青椒切块。猪肉块里放淀粉,油,水。调成酸奶状的糊,抓匀。锅内放油,油温6成热,一颗一颗放入猪肉。炸至定型捞出。茄子沾干淀粉,油温7成热下锅炸。炸至定型倒入肉段再炸1分钟捞出控油。锅内放底油,加入葱姜蒜末爆香。倒入耗油生抽加水。倒入盐,鸡精,十三香,老抽,水淀粉。倒入主料,配料,翻炒均匀淋香油出锅。
3、肉和茄子切块,沾满蛋液,放入十三香,蚝油,味精,生抽腌制;放入淀粉里翻滚一下;锅里加入油,温火烧热;将肉段炸至金黄;之后油炸茄子块;切好辅料;翻炒辅料,提前勾兑好料汁,倒入锅内;将肉段茄子块倒入锅内迅速翻炒,然后出锅。
材料:茄子适量、西红柿适量、青椒适量、葱姜适量、蒜瓣适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量、水淀粉适量。
做法:
1、准备好所有的食材;
2、茄子洗净切滚刀块,西红柿切小块;
3、炒锅倒油烧热后放入茄子,翻炒;
4、炒至茄子皮发皱变软微黄;
5、再放入葱姜蒜,翻炒;
6、加入西红柿,翻炒;
7、加入料酒,翻炒;
8、再加入生抽,糖和盐;
9、加入适量的清水烧制;
10、烧至汤汁快干加入青椒,翻炒;
11、淋入适量的水淀粉,翻炒均匀;
12、加入少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀;
13、关火,盛出。
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