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更新时间:2023-03-29 09:25:54 来源:YIQ网
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1、超市买的肥瘦肉馅,一份300克。
2、莲藕两根共计一斤,洗净去皮。
3、用擦丝器擦成细丝。
4、丝剁成碎。不用剁太碎,细密地横着剁一遍,竖着剁一遍就可以了,小颗粒的莲藕吃着更有口感。
5、葱姜剁碎一起加入到馅里。
6、再打入一个鸡蛋。所有调料全部加入馅料中,搅拌均匀。
7、接下来的事儿,就是拿超市买的饺子皮包啦。
1、在准备好的肉沫中放入适量的食用油、五香粉、盐、生抽、耗油、鸡精、葱花等搅拌均匀备用!
2、将豆角放入热水中焯至断生!切成小颗粒备用!将调好的肉沫和豆角小颗粒混合均匀!
3、将发好的面放入少量小苏打揉匀,盖好醒十分钟!醒过的面分成大小均匀的小面球!
4、将小面球擀成薄厚均匀的面皮,放入适量的馅!将面皮聚拢,包成包子形状!
5、将包子放入蒸锅!醒30分钟!然后再来开火蒸包子!大概大火20分钟左右就蒸好了,关火焖5分钟就可以吃了!
1、肉馅要先打入花椒水:用温水泡花椒,10粒左右,将水分几次一点点搅拌进肉馅内,不出汤为止,这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥;
2、加蛋清,一斤的肉馅加入2个蛋清,蛋清放在中央,加入料酒,味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅,绝对不能变换方向和力度,这个时候是纯肉馅,不要放入任何的配菜,也不要放盐;
3、肉馅打上劲儿后,放入切好的配菜,在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起;
4、正式包之前,在肉馅中略微放入一些香油,加入盐,顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了。
1、先把芹菜切成3mm左右的小段,千万别用水焯,否则就没芹菜味了;
2、其次青椒,如果怕青椒辣,就把中间的辣椒筋去掉,或者用热水焯一下。如果不怕辣,可直接切成小段;
3、肉馅可用五花肉,带点肥肉味道香。如果时间充分,可以先喂好馅,馅内放油,盐,葱花沫,姜沫,五香粉,葱蒜沫。半小时就差不多了;
4、最后再把青椒和芹菜段放进去一起搅拌。
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