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更新时间:2023-02-11 17:01:32 来源:YIQ网
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材料:鲜香菇十个、杏鲍菇一个、葱少许、姜一小块、蒜四五瓣、花椒一小把、八角两个、干辣椒十个、桂皮一小块、郫县豆瓣酱一大勺、盐少许、糖少许、老抽一大勺、生抽一大勺、熟花生、油、少许肉末;
步骤:
干辣椒、八角、桂皮、花椒用料理机打成小颗粒,或者干煎一下,用擀面杖压成碎末;杏鲍菇、香菇去根洗净,切成小粒,准备好葱姜蒜,切碎,蒜末切细,腌制肉鲜加料酒、花椒粉,搅拌均匀;锅中多倒油,倒入腌好的肉末,小火煸炒,将水分炒干,将辣椒碎末等炒香,再下葱姜蒜煸炒;翻炒片刻后加入一勺郫县豆瓣酱,适量糖、盐、生抽、老抽以及少量熟花生粒;加水小火煮,将汁收干,即可装瓶。
1、蘑菇酱面的做法。蘑菇用温水泡开洗净,保留最后一遍水,泡好捞出沥干水份切丁。葱切花,姜切丝,胡萝卜切丁。关键的东北黄豆酱一大勺。锅内放油至七成热,炒胡萝卜丁一分钟,加入葱、姜炒香,再加入干辣椒炒香,倒入蘑菇丁翻均后加一大勺黄豆酱,改小火不停的翻炒三分钟。加进泡蘑菇的水,再淋两滴香油。盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠,撒一点点胡椒粉就可以起锅了。
2、炸酱面的做法。姜,蒜切末,黄瓜切片后切条,锅中倒水等水烧开。锅中倒油,放入姜,蒜末翻炒,放入肉沫翻炒去腥,放入甜面酱,放入小半碗水,收汁时加入白糖提鲜,加入葱花做好炸酱。水开后下入一半面条,加入生菜过水,面盛到碗里,浇上炸酱和黄瓜丝,炸酱面完成。
1、材料:蘑菇、食用油、黄油、蒜瓣、米酒、牛奶适量。
2、蘑菇清洗干净,切成碎丁。
3、锅中放油烧热,加入蘑菇丁翻炒均匀至断生。
4、加入黄油、蒜瓣、少许米酒炒干水分,加入100ml淡奶油和50ml牛奶炒匀。
5、关火倒入料理杯中打成糊,蘑菇酱完成。
1、食材:新鲜口蘑4只(80g),鱼汤2碗(250ml),豆腐1/2块(150g),豆面酱3汤匙(45g),香葱段适量。
2、将口蘑平分成4份,豆腐切块。
3、在豆面酱中加入鱼汤,不停地搅拌直到豆面酱彻底溶解,以确保没有硬块。
4、将调好酱的鱼汤放入大碗中,加进口蘑块,高火煮5分钟,再放进豆腐丁高火3分钟,撒上香葱段即可。
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