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更新时间:2023-03-10 13:27:37 来源:YIQ网
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1、材料:木鱼碎15克,干海带10克,水500毫升,鲜虾1只,蒸煮豆腐1砖,适量冬菇,适量盐。
2、豆腐及冬菇飞水,置碗中。鲜虾洗净,焯熟,去壳放在豆腐上。
3、干海带以清水浸软,于表面切开数刀使之容易出味,置煲中,加入清水煲至刚滚即捞去海带。
4、放入木鱼碎煲3分钟,以滤纸隔出清汤,放入碗中即成。
5、烹调心得:海带及木鱼碎均不宜久煮,否则会影响汤底的鲜味。零脂肪的清甜海带汤配豆腐、冬菇及虾,非常健康。
油泡豆腐做法:
食材:豆腐500克,食用油500克。
步骤:
1、将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下。
2、把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时。
3、把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等,薄厚也相等的豆腐块。
4、开始起锅,用炒锅倒入500克的食用油,开始加热,等油锅热后,从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块。
5、等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后,用漏勺翻面。
6、等豆腐被炸成金黄色后,每个都漂浮到了油上面,就可以用漏勺捞出油锅了。
1、材料:豆腐1块,新鲜扇贝1碗,干木耳适量;葱1段,姜2片,料酒2勺,白酒2勺,盐1勺,白糖1勺,米醋几滴。
2、将豆腐切成小方块,然后放入开水中焯烫,煮几分钟至汤汁颜色发黄即可捞出待用。
3、新鲜的扇贝肉跟冷水一起下锅,大火煮开后1分钟即可关火,趁着开锅时要及时的撇去浮沫。
4、将扇贝捞出,汤汁过滤到碗中待用,将杂质去除。
5、木耳提前用温水泡发后洗净待用。
6、锅中油热,放入葱姜末爆出香味,然后倒入煮扇贝的汤。
7、再放入豆腐、扇贝、木耳,并加入调味的料酒、白酒、盐、白糖。
8、大火煮开后转中火烧炖4-5分钟。
9、至汤汁稍浓厚,并鲜香味四溢时,滴入几滴米醋拌匀即可关火。
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