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更新时间:2023-03-23 04:19:51 来源:YIQ网
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主料:老板鱼1条;
辅料:鸡蛋2枚;酥炸粉100g;精盐适量;椒盐适量;花生油适量;
做法:
1、老板鱼洗净后剁成大块备用。
2、酥炸粉加入鸡蛋,再加入适量的湿水,搅拌成糊状。
3、锅中做油,油温烧至220度。
4、将鱼块放入面糊中,让鱼块都粘满面糊。
5、将粘满面糊的鱼块入锅炸制、炸制成金黄色时即可捞出食用。
1、先把鱼干用热水泡软,大概一个小时就可以;
2、泡软后,清洗干净,然后把头和身体切开,切成几块,切的时候一定要小心,因为鱼刺很利;
3、切完放在一边晾干一下水分,把姜和蒜拍碎,备用;
4、热锅,倒入稍微多点的油,加入姜末和蒜一起爆香,然后把晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟;
5、煎好后,加一小碗水,刚刚淹没鱼干就好。大火烧开后,加盖改小火焖3到5分钟。水不要加太多,不然煮太久容易有腥味;
6、最后,加点酱油,在翻炒均匀即可出锅。
1、干鱼的保存最好还是利用冰箱,如果两天内将吃完,则将干鱼直接放进冰箱即可。
2、如果要保存两天以上,就要用聚乙烯薄膜按每次的食用量,装入塑料袋,一份份扎紧,再放进冰箱保存,新鲜的干鱼,可以保存一、二个月。食用时,提前一小时取出,然后像平时那样烧煎即可。
3、干鱼下面放上生石灰,用纸隔着放入缸内,可保存三个月不受潮腐败。
1、主要用料:梅鲚鱼干,色拉油,盐。
2、梅鲚鱼干的做法:在锅内刷上一层油,油热后放入梅鲚鱼干,不断翻炒。
3、等梅鲚鱼干边缘开始微微变金黄色后,撒入盐,翻匀。
4、继续不断翻炒,至金黄色加重即可。
5、小贴士:煸炒时要不断翻动梅鲚鱼干。 梅鲚鱼干本身就带有很好的鲜味,略撒盐提一下味即可,也可以加黑胡椒等自己喜欢的佐料。
1、看色泽:鱿鱼干表面有层粉红色的亮光,而用防腐剂处理过的和放置时间久变质的鱿鱼干就会没有这层亮光。
2、闻味道:闻一下鱿鱼干的味道,鱿鱼干如果变质的话就会散发恶臭味。
3、看形状:观察鱿鱼干身体,越完整鱿鱼干越新鲜。反过来,身体不完整,有残缺等说明这鱿鱼干可能已经变质。
4、手撕:用手撕拽鱿鱼干的头和身体部位,如果轻轻松松就扯分离了,说明鱿鱼干已经非常不新鲜,可能已经变质了。
鱿鱼干:
鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的,尼嫩,营养丰富,被誉为海味理几千年前,中国古书中就记软朱旦与乌贼相似,但无骨尔,越人重之“ 。据测定,鱿鱼干的可食部分达95 % ,比同类鱼产品墨鱼干多13% ;蛋白质含量每百克达65.9%,比墨鱼干多27 .8 克;含热量316 千卡,比墨鱼干高42千卡;鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分,是中国出口的大宗海产品之一,远销日本、东欧、非洲等地。
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