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更新时间:2023-05-06 13:40:41 来源:YIQ网
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龙利鱼切片加盐、胡椒粉和淀粉腌制备用。
虫草花洗净备用。
酸菜切丝,用清水浸泡10分钟后洗净备用。
番茄切块。
锅内热油爆香蒜,加入番茄炒至翻砂。
加入酸菜丝炒匀。
酸菜丝炒出香味以后,加入虫草花翻炒。
加入适量的清水烧开,熬5分钟。
一片一片把腌制好的鱼片下锅,等待鱼片定型以后,用锅铲轻轻推动,使鱼片熟透。
调入少许胡椒粉,因为酸菜本身有盐味,所以我没有加盐,你们可以根据自己口味选择是否在加盐。
成品图。
1、备齐所有食材,草鱼洗净切成鱼片。
2、草鱼片控水后放入盘子中,加入酱油、黄酒、醋拌匀后,腌制15分钟去腥味。
3、青红辣椒切丝、生姜去皮切丝、蒜瓣去皮切块、切葱花、桂皮和八角备用。
4、锅中倒油烧七成热,加入葱花、生姜丝和蒜瓣炒出香味。然后加入酸菜调料翻炒。
5、加入桂皮和八角增添香味。
6、加入红辣椒丝和青辣椒丝翻炒,加入清水。
7、汤煮开加入鱼片,大火烧开转小火煮鱼15分钟至20分钟。
1、去除鱼线:草鱼胣好洗净,在鱼尾鱼头位置各切一刀。找到鱼侧线用手轻轻揪住,一手揪住鱼侧线,并用刀轻轻拍鱼身。这样边拍边抽鱼线,可以很轻松的抽出鱼线。
2、去除鱼骨:把鱼身两侧鱼线抽出后,把鱼身平放在菜板上,把鱼从中间剖成两片。把鱼头切下来,用刀把鱼身剖开,从鱼头切口处入刀把鱼骨片下。
3、片蝴蝶鱼片的方法:把鱼肉平放在菜板上,菜刀成30度斜角把鱼肉片下。切第一刀时切到鱼皮即可,第二刀一切到底。这样两片鱼肉相连,抖开成蝴蝶状。依次把鱼肉片成蝴蝶片。两片鱼肉相连,抖开成蝴蝶状。
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