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炸蘑菇怎么做的

更新时间：2023-03-23 09:21:07 来源：YIQ网

......

1、炸蘑菇怎么做的

1、材料：蘑菇200g、鸡蛋2个、面粉10g。

2、将新鲜的蘑菇撕成条状，放到淡盐水中浸泡10分钟的时间，盐水不但可以将蘑菇中的杂质漂洗出来，还能让蘑菇入味，等到蘑菇浸泡好后，捞出沥干水分。

3、准备好的鸡蛋打入碗，加入食盐和面粉，用筷子将其搅拌均匀，制作成鸡蛋糊，将沥水后的蘑菇放到面糊中，用筷子饭拌均匀，让每一个蘑菇表面都均匀的裹上一层面糊。

4、起火，锅中加入适量的食用油烧热，待油温合适时，不要太热度，因为蘑菇比较鲜嫩，裹好鸡蛋糊的蘑菇下入油锅，大概炸10秒钟可以用筷子将蘑菇转到别一面继续炸，当蘑菇炸至金黄时，将其捞出来，沥油就可以了。

2、干炸蘑菇

1、制作食材：

蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。

2、制作流程：

（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。

3、蘑菇怎么做好吃炸蘑菇的家常做法

食材：

平菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、二味水或者清水、食用油、香菜碎、熟芝麻。

步骤：

1、平菇整片用流动水冲洗干净，用手掌挤干水分；

2、撕成小条，放一个较大的容器里，加1勺盐反复拌匀，备用；

3、另取一个容器，放入面粉，玉米淀粉和一个鸡蛋；

4、淀粉里放入少许盐、鸡精，加入二味水拌匀成比较稠厚的面糊；

5、把刚才备用的蘑菇条再次挤干水分，分批放进面糊中搅拌，让蘑菇充分的挂糊；

6、坐锅热油，筷子放进油里冒泡泡就可以开始炸了。一批蘑菇挂好糊，就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好；

7、所有蘑菇炸好，捞出控油，然后再次回锅炸制，控油。二次炸制是为了蘑菇吐油，更加松脆不油腻；

8、炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可。

4、干炸蘑菇的家常做法

1、用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜。

2、先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。

3、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

4、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会。

5、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

5、炸蘑菇用的是哪种蘑菇

炸蘑菇一般用的是平菇和香菇。蘑菇洗净之后，不焯水，稍微挤一下水分，然后挂糊进行油炸，口感会比较酥脆，外形也比较好看。若蘑菇焯水之后，其中的水分会增加，蘑菇也会变得软趴趴，油炸之后口感就没有这么酥脆。炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系，制作原料主要有蘑菇、鸡蛋等。色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。

本文标题：炸蘑菇怎么做的
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo7945016.html
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