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更新时间:2023-03-28 12:00:49 来源:YIQ网
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1、将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖。烧开,搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火,等待变冷。
2、将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷却后才能将肉酱入。
3、将切成条的五花肉,每条800克左右,用刀反复刮洗干净。
4、将肉放进酱中,盖上保鲜膜,等待3天,每天翻动一次。
5、三天后将肉取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,天气越冷越好。
6、晾晒7天左右,便可以食用。可以将晾晒的肉包上保鲜膜收好,放冰箱冷藏即可,尽快食用;也可以继续晾着,但要温度低。
马士奇酱肉烹饪技巧
1、肉块的大小直接影响酱制时间的长断。肉宽厚约5CM左右,酱制时间为3天,如果肉比较厚比较大的话,可以再多酱几天,反之时间要减少。
2、酱制的酱油很关键,如果用老抽,酱出来的肯定很淡颜色很深,如果用生抽又会过分的咸。
3、做酱肉的时间最好是寒冷的冬天,在低温天气,酱的时候不容易坏,晒的时候也不容易坏。
1、主料:牛肉1块
2、辅料:郫县豆瓣酱1匙、黑胡椒粉1g、味精1小匙、生抽1匙、料酒1匙、红辣椒1个、老姜3片、蒜头4个、油适量。
3、蒜头拍碎红辣椒去籽切不规则小片备用。
4、牛肉最好选择不带筋以免影响口感,牛肉切薄片加入黑胡椒粉和料酒小腌制一会。
5、锅热油放入姜片爆干,倒入牛肉爆炒至无血水加入豆瓣酱翻炒爆香。
6、倒入一碗水并且加入生抽、味精及辣椒片。
7、烧煮至差不多收汁。
8、放入拍碎的蒜头翻炒收汁即可。
9、那么一个美味诱人超级下饭的豆瓣酱烧牛肉就做好了。
调料:炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡精;
制作步骤:
1、肉块切好,用一半的曲酒和五香粉涂抹均匀肉块,放入盆里腌8小时;
2、炒盐、花椒、老抽、三分之二的面酱、鸡精、二分之一的白糖调匀,涂抹肉上,腌制3天,中间翻匀一次;
3、肉取出来晾晒一周,肉面几乎干透了,要经常翻看检查,防止雨淋,起雾天最好收回屋里;
4、晾晒一周后开始刷酱,五香粉、甜面酱、白糖、曲酒调匀后刷,第二次在四五天后再刷,晾干后就可以吃了。
1、用料:五花肉250克 、干香菇100克、大葱1根、海天辣黄豆酱3勺、生抽 2大勺、老抽2小勺、糖2小勺、姜末适量、料酒适量 。
2、做法:干香菇泡发,切小丁。
3、猪五花肉剁成肉末,放入料酒腌制20分钟。
4、锅内放油烧热,放入姜末炒干炒香,再放入剁好的肉末,炒干水分煸出油。
5、再放入老抽,生抽,糖,和发好的香菇,加3大勺海天黄豆酱炒5分钟左右。
6、最后放入葱花,再略炒一下即可。
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