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更新时间:2023-04-12 13:00:02 来源:YIQ网
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1、主料:香椿适量、豆腐丝适量。
2、调料:食盐适量、醋适量、香油少许、白糖少许。
3、香椿苗剪掉根,洗净;豆腐丝切小段。
4、用白糖,醋,盐和香油调个汁。
5、把调好的汁倒入香椿苗和豆腐丝中拌匀即可。
香椿芽在东北叫“刺老芽”。香椿芽是楝属乔木中以嫩茎叶供食的栽培种,每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等,并具芳香气味。
香椿(学名:Toonasinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
冷冻方法如下:
1、将刚采取的香椿芽用保鲜膜封起来;
2、将封好的香椿芽放到冰箱冷冻室冷冻即可。
香椿是一种营养丰富的食材,多吃有益于身体健康。但香椿芽季节性较强,可以采取冷冻法来保存。待准备吃时,提前将香椿芽由冷冻室中取出,放置于室温下解冻即可。
香椿芽拌豆腐。材料:用料豆腐200克,香椿芽50克,精盐、味精、香油各适量。做法:豆腐上笼蒸透,待凉后切丁。将香椿芽洗净。将洗净的香椿芽沸水焯后,沥干,切成碎末,用香油略炒后拌入豆腐中,加精盐、味精调味后即成。
腌香椿。材料:香椿,盐,水。做法:香椿去掉老叶只留嫩尖,清洗干净备用;锅内水烧开,加入少许盐,水再开后关火;加入洗好的香椿,变色后马上捞出来;让其自然晾凉后切成细段,加盐拌匀;用密封的盒子装好即可。
香椿凉面。材料:熟凉面150公克,小豆苗少许,圣女小蕃茄3颗,香椿凉面酱适量,熟白芝麻少许。做法:小蕃茄洗净对切;小豆苗洗净,沥干水分备用。熟凉面放入盘中,加入作法1的小蕃茄、小豆苗,再均匀淋上适量香椿凉面酱拌匀,最后撒上熟白芝麻即可。