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更新时间:2023-02-01 08:11:05 来源:YIQ网
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1、主料:带鱼2条。
2、辅料:面粉20克
3、调料:食盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒3克、料酒15毫升、生抽5毫升、胡椒粉3克。
4、用料小秘诀:临出锅时加入鸡精,大大提升鲜度,使口感爽滑鲜美香醇
5、带鱼洗净,去头去尾清除内脏。
6、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。
7、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
8、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)。
9、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份。
10、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
1、准备:把冬瓜切成条状小块。
2、泡一晚石灰水:石灰融入清水,石灰和水的比例为20:1000,放置几分钟,取上层清液泡冬瓜块,冷藏6-8小时。
3、洗净过沸水:冬瓜块洗净,倒清水泡半天至一天(时间久需冷藏),期间换2次清水,确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟。
4、冬瓜称重,取白糖重量为冬瓜肉一半。取白糖300克,甜度和干吃蜂蜜浆差不多。
5、糖渍:一层冬瓜块一层白糖铺好。冷藏2~3天。
6、煮冬瓜糖水:糖渍后的冬瓜硬而透明,冬瓜块糖水全部进锅开煮(不用另外加水加糖,此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水)。
7、沸后转中火,期间不停搅拌。冬瓜块成乳白色。
8、糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉,产生糖泡,注意看基本无糖水液就立刻关火。
9、倒进盘子摊开放几分钟,糖浆一起倒入。
10、搅拌析糖:瓜肉温度下降开始自己析出糖粉,触摸表面有沙粒的感觉,然后开始轻轻用大勺子搅拌,越搅拌析出白色糖粉越多,瓜肉由软变硬,冬瓜糖就做成了。
用料:面粉200克,植物油80克,细砂糖80克,小苏打2克,泡打粉4克,鸡蛋1个,芝麻少许。步骤:
将植物油加打散的鸡蛋液(留出一点点蛋液,后期刷在表面用)加细砂糖在一个大点的盆里混合均匀;面粉加小苏打加泡打粉混合均匀;把混合均匀的面粉过筛到植物油的混合液中;用刮刀把混合物搅拌成团,加盖醒面10分钟;取一小块面团(25克左右),搓成小 圆球,然后压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,上面散上芝麻,放入烤箱烤焙(这个配方的用量可以做16块桃酥);放入烤箱中层,温度180度,烤20分钟。
1、莜麦粉200g、沸水200g、蚝油2g、酱油2g、辣椒2g、香葱2g、姜汁2g、香油2g。
2、方法:莜麦粉放入沸水中,揉匀。揉成光滑的面团。
3、分成小剂子。做成小鱼的形状。放入蒸锅内,蒸熟。
4、蚝油、酱油、辣椒、香葱、姜汁和香油混合,搅拌均匀。
5、倒入蒸好的莜面鱼鱼上。
1、先准备好所有的食材,300克的面粉,一个土鸡蛋,五克的盐,十克的熟油,180克的温水。
2、在面粉里面,放入盐,熟油,打入一个鸡蛋,用筷子搅散,再加入温水,温水要分次加入,边倒边用筷子搅拌,(由于面粉的吸水情况不同,也可以酌情增减水的用量)
3、用手揉成光滑的面团,面团稍微软一点就可以了,在揉好的面团表面抹上一层油,饧至30分钟左右。
4、面团饧好之后,揪成大小均匀的小剂子,揉成圆形,取一个小剂子,用擀杖擀成一个薄片。
5、在面片的表面,均匀的刷上一层食用油,然后提起面片的一边,把面片叠起来,再从面片的一头向另一头卷起。
6、卷成一个小圆饼,再用手压扁。
7、取一个小面剂,用擀杖均匀的擀压成一个圆饼,重复以上动作,直到面剂全部擀完。
8、电饼铛提前预热,刷上一层油,放入擀好的小面饼,在面饼的表面再刷上一层油,这样能有效的锁住水分,做出来的饼更加的柔软好吃。
9、把饼的一面烙至定型鼓泡,再翻另一面烙,把饼的两面烙至微黄,就可以出锅了,这款饼很容易烙熟。
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