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更新时间:2023-05-18 01:02:06 来源:YIQ网
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1、把猪肉绞碎,加入葱姜末,拌馅料,熟豆油把花椒炸香出的油倒里面,盐,少许糖提鲜,酱油搅拌均匀入味。
2、酸菜洗净切碎,挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。
3、把面团揪成小剂子,擀成片包包子,包好后再醒发三十分钟左右。开水锅蒸10分钟即可。
1、小麦面粉300g、酵母菌3g、海带丝适量、红薯粉条适量、温水、水豆腐、姜、盐、油、黑胡椒粉各适量。
2、揉面
(1)酵母菌用温水化掉,随后倒进小麦面粉中拌和,边拌和边倒进适当冷水搓成软面糊。
(2)盖上外盖饧,夏季面糊的发醇全过程一般需要1个钟头。冬季要放到太阳晒的到的地区,或是溫暖处类似饧2个钟头。
(3)发好的面团比会比原先大2倍,打开呈蜂巢状。
3、备饺子馅儿
红薯粉条用开水泡发后,剁碎红薯粉条碎;海带丝清洗,切割成尽可能小的条或是丁;水豆腐滚刀块,葱、姜切末;热锅入油,进行爆香以后,将以上包馅装进去炒,放盐和黑胡椒粉调料,直至水豆腐稍微变橙黄色盛出。
4、做包子
面糊饧好后切分成多个小剂子,逐一将小剂子搓成环形;擀饺子皮、开展包制;包子制作进行后,要装个十几二十分钟以后再蒸炒锅加凉水,铺好浸湿的笼布,将小笼包放进蒸屉,凉水开展煮制,沸腾后改低火30分钟就可以。
用料:清水、酵母、胡萝卜、鸡蛋、粉丝、油条、葱、食用油、盐、生抽、蚝油。
步骤:
1、胡萝卜洗净去皮,切成细丝;
2、葱切粒,粉丝放入锅中煮至透明变软,捞出切碎,油条切丁;
3、鸡蛋打散,锅内倒入适量油烧热,蛋液倒入锅内,用筷子快速搅散,盛出备用;
4、锅内倒入适量油,中火将油烧热,放葱粒翻炒;
5、葱香味飘出后,倒入胡萝卜丝、油条丁翻炒;
6、倒入鸡蛋,加适量盐调味,翻炒均匀后盛出;
7、少许水将酵母化开,倒入面粉中,加入清水,揉成光滑的面团,盖保鲜膜进行发酵;
8、面团切块、按扁,擀成中间厚、四边薄的圆形面片,放入适量馅料,捏紧收口;
9、锅内注入凉水,蒸屉刷油或垫上打湿的屉布,放上包子,大火烧开,转中火继续蒸1分钟即可。
1、食材:芸豆500克,猪肉200克,水240克,面粉500克,油20克,酵母5克,味极鲜2勺,葱1根,盐4克,姜末5克。
2、240g温水中加入5g安琪酵母5g糖,搅匀,搅匀后加入到500g面粉中,搅成絮状。
3、揉面得到光滑的面团,醒发。
4、猪肉切块,加入味极鲜(生抽),葱姜,五香粉,拌匀,静置。
5、芸豆顶刀切,得到圆圈。
6、热锅冷油,加入肉炒制,断生后加入芸豆同炒,炒制八分熟,根据自己口味加盐,建议3-5g,盛出冷却。
7、面发好后,揪成小剂子,擀面皮包成包子。
8、锅中加冷水,装入包子,醒发十五分钟后开火蒸。
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