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更新时间:2023-07-08 01:28:45 来源:YIQ网
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若需要少量柠檬汁,在柠檬上切个小口,挤一下,收集柠檬汁,即可;若需要大量柠檬汁,把柠檬对半开,用调羹挤压,收集柠檬汁即可。
柠檬汁的作用:
1、柠檬汁有去腥味的作用,可以去除肉类的腥味;
2、适当加入柠檬汁具有调味的作用;
3、柠檬汁可以抑制烧烤产生的致癌物对身体侵害的作用。
柠檬汁富有香气,能祛除肉类,水产的腥膻之气,使肉质更加细嫩,如果新鲜蔬菜或肉里面滴加几滴柠檬汁,可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴,柠檬汁还能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动。如果柠檬汁放多了,可以多放点水或者盐再尝尝味道。
牛奶加柠檬汁结块原因:
1、柠檬汁呈酸性,其中有很多带有正电的离子,而牛奶的成分含有大量的蛋白质,蛋白质呈现弱的负电性。当向牛奶中加入柠檬汁时由于异性相互吸引,大量的蛋白质都以正离子为中心聚集在一起,就会在宏观上形成结块的现象。
2、牛奶含有蛋白质,而蛋白质的主要成分是酪蛋白,当酪蛋白遇到酸性物质都会形成凝块,也就是说牛奶和任何酸性的物质结合都会产生凝块,而胃酸是强酸性物质,所以就算是单喝,牛奶到胃内一样会产生这种凝块,这就是牛奶加柠檬汁结块现象的原因。
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